我市餐馆酒店开始评级

　　本报讯本地餐馆酒店开始评级了，昨天，市商委发布《重庆市酒家酒店等级评定管理暂行规定》，正式启动餐馆酒店“评钻”活动。

　　市商委称，以钻石作为级别标志，包括国家特级（五钻）、国家一级（四钻）、国家二级（三钻）、国家三级（二钻）、国家四级（一钻）。

　　有别于酒店星级评比，餐馆的评级范围更广。市商委介绍，分为两类进行评级，一类是酒家，包括饮食店、餐馆、酒家、酒楼、饭庄、饭馆、酒吧、多种风味馆、专营店、茶楼等；另一类是酒店，包括饭店、宾馆、旅店、旅馆等。

　　评级标准很细。如“五钻”要求营业大厅面积在800平方米以上，厨房和餐厅面积比大于0.8，必须有中央空调、自备发电机，能提供两种以上语言的服务等。

　　另外，还得有为残疾人服务的设施，能提供一次性结账服务、信用卡服务，以及有12种以上的名菜名点，这些菜品必须获得省级以上餐饮行业权威机构认定或市场认可。

　　等级越靠后，评级要求越低。如“一钻”要求至少能同时容纳80人就餐，人均就餐使用面积在1.6平方米以上，酒家酒店的建筑物必须明显展示店徽或店标等。

　　此次评级的规格较高，评定委员会由中国烹饪大师、中国服务名师、企业技术专家、协会专业人士、教育培训机构学者和政府部门行业管理人士组成。并成立了相应的监督委员会，实行暗访和顾客满意度调查，每年一次年检，四年一次复查。

　　此前，国内先后有35个省、市成立了类似评定机构。去年商务部评出的全国餐饮百强企业中，有71家是“四钻”以上餐馆。

　　记者 邹辉网络编辑：甘健