重庆酒店酒家以“钻”定级

　　本报讯（记者喻奇树）重庆将为全市的酒店酒家分等定级。昨日，市商委负责人在市酒家酒店等级评定工作会上称，酒店酒家等级评定将于近期进行，其最高级别为“五钻”，入围为“一钻”。

　　评分小项近1000个

　　据市商委负责人介绍，重庆现有酒店酒家5万家左右，年产值在160亿元以上。这些店中，多数缺少品牌，档次偏低，菜品附加值低。给酒店酒家分等定级，可以提升他们的品牌，优化行业结构，有利于做大做强餐饮服务业。

　　根据昨日出台的《重庆市酒家酒店等级评定管理暂行规定》，酒家系列包括酒家、酒楼、餐馆、饭庄、饭馆、饮食店、酒吧、多种风味馆、茶楼等；酒店指向消费者提供住宿、饮食以及相关综合性服务的企业，包括饭店、宾馆、旅店、旅馆、农家乐等。

　　据评审专家介绍，重庆的暂行规定是根据2000年国家制订的《酒家酒店分等定级规定》制订的，评定的细项目近1000个，与ISO质量认证体系相类似。从评定的大项目看，主要包括了7个方面，包括设备设施、服务质量、菜点质量、管理水平、设施设备保养、设备清洁卫生等，总分1984分中，设施设备保养、设备清洁卫生两项达951分，占大头。

　　酒店酒家以“钻”定级

　　经从专家库中抽出的专家评定，根据得分不同，分别将酒家酒店分为“五钻”、“四钻”、“三钻”、“二钻”、“一钻”。对“五钻”、“四钻”评审，由重庆方面初审，最后由全国评委会按有关规定程序评审。其余几钻，则由市里组织进行，只需向全国评委会备案。

　　据评审委会员专家刘英介绍，对于“五钻”酒店或酒家，要求极严格，要求点菜到上菜不得超过15分钟，每上一道菜约5分钟左右，背景音乐大小合适，室内照明应有射灯、霓虹灯及其他装饰灯，室内要有绿化物装饰，另外还要求有专门的残疾人通道、有会两门以上外语的服务员等。

　　年检不合格取消资格

　　据商委负责人称，目前，全国评了800多家“钻”级酒店酒家，全国餐饮百强中，有71家是“钻”级酒家，但重庆还没有一家参评。

　　据称，由于重庆是首次进行此类评定，评委会将采取先试点后推广的方式进行。对其中的评定细则，还将根据重庆实际作适当修改。对已取得“钻”级的酒店酒家，将实行年检制。一年一检，对不参加年检，或年检整改不合格的，将取消资格，收回证书、牌匾并进行公示。对已取得酒家酒店等级的企业，还将实行每四年一次复查，复查要全面确定企业是否符合分等定级的国家标准和规定。