羊山羊广东拼出一片天

　　本报讯 （记者洪宝光 特约记者陈恩睿）海口羊山地区有100多名青年，大胆跨出省外创业，在广东开了60多家羊山羊肉店，打响了海南“羊山羊肉”的品牌，还带动2000多名乡亲外出务工，成为当地人津津乐道的趣事。

　　0到60家

　　据了解，上世纪90年代初，海口火山口地区的羊山羊肉店如雨后春笋般出现，吸引了不少到海南旅游的广东游客，一些广东老板由此看中了羊山羊肉的市场前景，借着到火山口吃羊肉的机会，频频与当地厨师接触，高薪聘请他们到广东工作。据海口秀英区有关部门统计，从1994年起至今，先后有数百名羊山厨师到广东工作。

　　石山镇的王一雷，原来在羊山的一家羊肉店当厨师，1995年被深圳老板挖去深圳。在深圳打工期间，他发现当地人十分喜欢吃羊肉，认为羊肉是温补食品，但做法却与海南不一样，当地人吃羊肉的方法比较传统，没有将羊肉中的皮、肉、排骨、内脏分割出来，而是混合着卖，吃法比较单一，并没有什么特色菜。羊山厨师不断加盟广东的羊肉店，给当地羊肉店增色不少，不仅羊肉菜谱增多了，而且做法也更加多样化，羊肉店生意比以前红火了许多。

　　看着广东老板赚钱，出来当厨师的羊山人开始坐不住了。经过几年的打工生涯，部分羊山厨师积累了一些资金，对当地市场也有了一定的了解。从1997年开始，一些羊山厨师开始联合起来，合伙开羊山店。

　　据了解，广州、深圳等地的羊山羊肉店目前还在增加，除了羊山人自己当老板外，也有一些羊山羊肉店的老板是广东本地人，借着羊山羊、东山羊的牌子赚钱。

　　家家爆满

　　1997年，王一雷等人在对广州、梅州、东莞等地进行实地考察后，发现当地人比较喜欢用羊肉片涮火锅，因此决定联合陈建荣等人一块开羊山羊肉店，最后选择在梅州市锭子桥广梅路开了一家面积1700多平方米的海南羊山馆。

　　为了吸引顾客，海南羊山馆刚开业的时候推出6.8折优惠折扣。除了羊肉从羊山地区购进外，在菜谱设计上也别出心裁，店内不仅有火锅用的羊肉片，也有扣羊肉、闷羊脚、炸羊排骨、煎羊内脏等。此外，还将羊头用于制作羊头汤等。这一招果然起到很好效果，羊肉店开办不到一个月，80多桌店面天天爆满，每天至少能卖1000斤羊肉，有时还有人排队等待吃饭。

　　仅过两年，王一雷又在梅州兴宁市兴南大道火车站附近开了第二家羊肉店，面积为2000多平方米。

　　王一雷告诉记者，羊山人在广东地区开办的60多家羊肉店，每到吃饭时间家家爆满。有时，羊肉店还出现了断货现象。

　　王晓晖也是石山镇人，目前在广东东莞等地有4家羊肉店，她亲自管理其中一家店，另外3家店分别由亲戚管理。她告诉记者，她的羊肉店主要经营羊山羊肉，大部分羊肉都来自羊山地区，每天的生意都很好，不少顾客还提前订位。

　　带动就业

　　这些羊山青年到广东开店当老板的同时，还不忘解决本地人的就业。8月15日，王晓晖再次回家乡招聘服务员。王晓晖告诉记者，她到内地开办羊肉店至今已有10年，10年来，她的羊肉店从1家变成了6家，除了广东地区4家外，福建还有2家。她所需要的服务员也从过去的20多人增加到今天的200多人。她告诉记者，为了方便管理和显示羊山羊肉店的特色，在广东开羊肉店的羊山老板都招聘羊山人当服务员和厨师，她也不例外。

　　王一雷透露，目前他的两家羊肉店有70多人就业，都来自羊山地区，其中以石山镇居多。

　　据悉，广东人在秋、冬两个季节喜欢吃羊肉，春夏两个季节吃羊肉的人很少。因此，羊山人在广东等地经营的羊肉店，也是从每年9月份开张经营到次年的2月份。因此，从羊山地区带出去的服务员，除了经营旺季在羊肉店工作之外，还利用羊肉店停业时间在广州等地打工，增加收入。

　　据秀英区有关部门统计，目前羊山羊肉店老板已带动该区2000多人到省外就业。

　　进军福建

　　羊山人在扎根广东的同时，还把目光瞄向福建、浙江、上海等地。王晓晖告诉记者，前几年，她丈夫就开始到福建等地进行实地考察，并在福建福州等地开了2家羊肉店，目前生意不错。在她的影响下，她的一些朋友也陆续到福建开了羊肉店。

　　采访中，王一雷等人透露，羊山羊在广东地区已站稳了脚跟，下一步羊山羊还将进军浙江、上海等地。