本报讯“有些吃得快的胖人甚至在别人还没端起饭碗的时候，就把饭吃完了，对比调查证实，吃饭太快与体重之间有正比关系……”这是近日新鲜出炉的《深圳居民饮食行为与健康关系调查》报告中的一个结论。
记者从深圳市营养学会获悉，这项历时3个多月、针对该市10大社区共计3万多市民进行的问卷调查已完成初步统计分析。这是迄今深圳规模最大的一次居民饮食行为状况调查
。
多数居民营养保健意识良好“大部分居民有良好的营养保健意识。”据深圳市营养学会理事长、深圳职业技术学院应用化学与生物技术学院李世敏教授介绍，调查问卷对象分为幼儿、中小学生及成人几大类，从调查来看，深圳人的营养意识较强，注重获取营养知识，而且健康饮食行为也比较令人满意。78．4％的被调查居民在日常生活中注重饮食营养的信息收集和学习，他们了解营养知识的途径依次来自于营养书籍、电视报刊、网络和亲友。有86．7％的居民表示愿意配合并执行营养师的均衡饮食指导。
营养误区依然存在
然而，本次调查也发现一些问题。“尽管深圳人对饮食挺讲究，但仍存在着对食物选择或搭配不合理的误区，如老火靓汤营养好、现杀现吃的肉好吃、山珍海味最滋补、高档名酒不伤身、打边炉要新鲜滚热、营养素越贵越好等。这些误区可能令人体内钙、铁等微量元素流失，造成骨质疏松、贫血，还可能导致营养过剩，诱发糖尿病、心脑血管疾病甚至癌症的发生。”
李世敏教授指出，广东人的饮食中看重一个“鲜”字，且“鲜”有两重含义，其一是活的动物，其二是从未吃过的野味，但问题是有些鲜活的食物可能本身含有毒有害成分，还有些鲜活的食物可能已被有毒有害细菌感染，人吃了这样的食物易造成食物中毒。（深文）
