镇江“锅盖面”有了行业标准 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年09月06日10:52 扬子晚报 | |||||||||
本报镇江电继镇江“锅盖面”汤料统一标准年初出台后,其首个行业性的质量标准和操作规范5日也正式面世,从原料、制作、环境、服务等11个方面对锅盖面进行了严格规范,从而为锅盖面连锁化经营和规模化运作打下了坚实基础。 拥有200多年历史、被誉为“天下第一面”的镇江锅盖面,因缺乏统一质量标准,百年来一直停留在手工阶段。如何做大做强这种传统食品工艺,镇江烹饪协会专家经过三个月
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