新新人气小食传说

　　美食，不分大小，无关贵贱。特别是一些常见的小食，但某一家店因为有了不凡的做法和味道，人气便一下子冒了上来。相对于餐厅的主食，让人慕名而来和吸引回头客的反倒是它们。这一回，我们探访的就是几种在食客中颇受好评的新新小食。

　　有“传世潜力”的炖蛋

　　■美食传说：照理说，炖蛋这种东西是登不上大雅之堂的，要它流芳百世也不太可能。不过，在证大丽笙咖啡厅吃到了芒果焦糖和炖蛋的混合体后，众人评价就一个字：“妙”。

　　■实地探访：妙在哪里？几分钟内，就让你亲眼见证蛋黄、芒果酱由液体凝结成固体的全过程。原来为了这款甜品的问世，大厨可是颇费了一番脑筋：先将牛奶、奶油和姜丝放在一起烧开，再将蛋黄、芒果酱和糖搅拌均匀，慢慢加热，就在那恰到好处的一瞬间，水灵灵的酱汁如变戏法般地凝结起来，似流非流，微颤颤的。这时，芒果的芳香已经从那一盅可人的炖蛋中盈盈飘散出来，夹杂着奶油的甜香气，把喉咙都润甜了。这炖蛋，吃起来甜滑香浓；还要和焦糖脆片一起吃，甜而不腻，伴随着嘎嘣脆的断裂声，空气都仿佛静了下来聆听这美妙的声音。价格60元。

　　与浓浓的芒果炖蛋相比，开心果和白巧克力慕司蛋糕就是清淡味占上风了。脆香的花生、开心果被压成细末，和纯色白巧克力打在一起，以波浪式镶嵌在慕司蛋糕中，外观精致，口感香蜜。

　　■皓韵咖啡厅百特小食屋地址：迎春路1199号

　　轻轻一抿就化掉的芝士蛋糕

　　■美食传说：据说这里的芝士蛋糕味道很棒，有网友评论说味道很奇特，加之地理环境不错，所以芝士蛋糕加咖啡的下午茶特别受欢迎。

　　■实地探访：要说味道奇特，未免有些言过其实，倒不如说它的味道很正宗，属于非常浓郁醇厚的芝士蛋糕。与一些松软水哒哒的蛋糕不同，这块蛋糕全用奶油芝士加奶油鸡蛋调和而成，烘足40分钟，加上独特手法，口味特别细腻，轻轻一抿，顿时有种软玉香醇尽数融化在口中的感觉。因为没有加很多糖，所以不觉得特别甜。外卖15元，如果在店里吃，还会在蛋糕外加一份冰淇淋，38元。

　　这家意大利餐厅的其它菜肴也可圈可点，热那亚蔬菜汤新鲜清新，牛肝菌鸡肉面奶油味很足，连芝士粉都免加了。红酒烩羊膝、金枪鱼双拼鲜嫩可口。

　　之所以这里的下午茶特别受欢迎，一半的功劳还需归功于环境。白色的三层小洋房，木制走廊，苹果绿与浅粉的桌布，玻璃顶通透明亮，金黄的秋色洒入一片余晖，尤其在下午，更是一派悠闲惬意的感觉。

　　■艺家之煮地址：兴国路380号（近淮海中路）

　　番茄酱打造的牛肉面

　　■美食传说：番茄牛肉酱面？普通得不能再普通了吧，可偏偏这家西式简餐店靠这道食物闯出了名气，但凡尝试过的客人，多半下次来还会点它。这是真的吗？有什么秘诀？

　　■实地探访：当这道样子非常平常的面端上来时，还真难以让人相信，何况名字是普通的“传统牛肉酱面”，12元。还好后面附上“配自制牛肉番茄酱”的说明，让人迅速地找到了想品尝它的依据。没错，这的确是一道不输于专业意式餐厅的美味意面，牛肉粒很有嚼劲，肉香浓郁；而番茄酱更是清香纯正，清甜里有微微的酸意，配合意面很是爽口。其实这自制的牛肉番茄酱一点都不复杂，选择新鲜番茄，经由高汤吊出鲜味，烹制成美味番茄酱，自然和买来的番茄酱成品味道不一样。也难怪这家刚开不久的简餐店，就凭着这份面，迅速在附近的居民区和写字楼里闯出了名气。

　　除了牛肉酱面，这里的美式烤土豆味道也不错，8元。土豆事先已被切成四块，当中镶嵌着培根粒，带着特有的烤香与肉香。再蘸蘸旁边的酸奶油酱，清口的微酸与咸香结合得恰到好处。

　　■双其士意式休闲餐厅地址：斜徐路581号（近丽园路）