开设在武昌傅家坡的双汇肉食
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武汉市屠管办签发的联动简报
近日，武汉市屠管办根据楚天广播电台记者的举报，连夜召开紧急会议，周密部署行动方案，一举对江汉区陈家墩及江岸区石桥村、胜华村等多处私宰窝点进行了打击取缔。共收缴未经检验检疫的白条肉猪8头，宰杀或待宰生猪43头，占上年度收缴总数的40%。
武汉地处华中腹地，穿越长江汉江，地形复杂，城郊结合部达200多处，一直以来这些地方是私屠滥宰的藏身落脚之所。老百姓对此意见很大，称这些死角是“禁而不止、打而不 绝、死而不僵”。为了彻底改变这一局面，自2003年开始，武汉市政府痛下决心出台管理新政，确保市民吃上放心肉。同时要求生猪屠宰管理战线的工作人员发扬“三不怕”精神(不怕苦、不怕累、不怕打击报复)，采取长期、连续作战的战术严厉打击私屠滥宰，使私宰活动得到有效遏制，生猪屠宰经营管理开始步入制度化、法制化、规范化的轨道。
据武汉市屠管办主任沈典雄介绍，保证肉品市场稳定繁荣是目的，而打击私屠滥宰是重点手段。为此武汉市屠管办创造性工作，探索出“两把关”、“一模式”的路子。
一是把好出厂质量关，与农业、工商、经贸委、卫生、质监等部门多管齐下，在大力加强对管辖范围内商场、超市等处的生鲜肉采、购、销环节及大型饭店、酒楼等用肉大户监督的同时，科学监测定点屠宰厂肉产品卫生，猪源、生产、销售及设备安全环节。蔡甸、汉南、东西湖、江夏、黄陂、新洲等各远城区注重对现有屠宰厂改造资金的投入，提升屠宰加工水平。邾城、阳逻屠宰厂投资30多万元，维修了现有猪栏、屠宰设施，对急宰间、污水处理进行达标改造。
二是把好市场准入关。为适应市民对肉产品需求，稳步有序放开肉食品市场，武汉市先后引进双汇、雨润、金锣、中粮、台湾升阳等18家知名肉类加工企业开设肉食品连锁专卖店214家，有力推动了猪肉产品结构的调整和肉食品质量的提高。凡不符合国家有关规定和要求，经整改不达标的企业，将取消其在汉销售的资格。去年一年，不仅没有发现一家未达标企业，还新增加肉食品连锁、专卖店66家。
三是建立市区联动、条块结合、以区为主的管理模式。围绕这一模式，工商局践行了肉品来源公示、索票索证、早班上岗、责任追究、市场业主责任5项制度；农业局加大了生猪产地检疫、运输检疫、屠宰检疫、市场巡查执法力度；卫生局将放心肉工程作为食品安全监管工作常规内容，督促各区管理到位，逐步使卫生监督执法责任制深化；公安部门则积极参与市区两级打击私宰和肉品市场检查，确保行政执法的有效开展；财政局对生猪屠宰经营管理资金及时、足额投入，为武汉市放心肉工程的推进提供了有力的保障。
尤以武汉市商业局“打、防”结合的成功作法为全国诸多副省级城市仿效。特别是市屠管办对社会公开承诺的“查处私屠滥宰案件，在接到公民、法人或其他举报、投诉后于当日内组织人员进行调查，一经核实，三日内依法予以取缔”，收到明显效果。
如今，无论走进武汉哪一家大型超市，都可以看到干净、整齐的冷藏柜里，有序地陈列着琳琅满目的肉品及肉类制品，以前罕见的小包装冷鲜分割肉、各类高温及低温肉类制品，已经走进寻常百姓家，市场上放心肉的占有率大幅上升，始终保持在98%左右。(记者 黄前明)
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