酱类商品质量合格率为85.4% | |||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
http://www.sina.com.cn 2006年09月12日04:30 石狮日报 | |||||||||
据新华社北京9月11日电国家工商总局近日对北京、重庆、内蒙古、青海4个省区市7个城市流通领域的酱类商品质量进行了监测。共抽取164组样品,经检测,合格率为85.4%。 监测中发现,酱类商品存在的主要问题是,水分不符合国家标准,防腐剂超标。食盐是酱类商品中最基本的调味料,还具有防腐保鲜、抑制微生物生长等作用。经对164组样品检测,发现有5组商品食盐含量达不到标准要求;另有4组商品氨基酸态氮含量不达标。
业内人士指出,水分是酱类商品的重要指标之一,水分含量的高低直接关系到商品质量的好坏。防腐剂(山梨酸钾、苯甲酸钠)是酱类商品中使用比较广泛的食品添加剂,可以提高商品的保质期,但过量添加防腐剂不利于人体健康。氨基酸态氮含量是衡量酱类商品好坏的重要标准之一,质量越好的酱,氨基酸态氮含量越高,鲜味越浓。 | |||||||||