不得销售当天到期食品

　　本报讯（记者 胡晶） 问题商品必须在48小时内下架，超市自制凉菜要在4小时内销售完，直接入口的食物必须遮盖防尘……商务部日前正式对外发布了《超市食品安全操作规范》（以下简称《规范》）征求意见稿，从9月11日起到9月16日向社会公开征求意见。

　　凉拌菜要在4小时内销售完

　　《规范》征求意见稿对超市的采购、存储、食品现场制作等方面作出了详细规定。比如，超市使用紫外线灯对凉拌菜的操作台进行消毒时，应在无人工作时提前开启30分钟以上，以达到最佳消毒效果；制作好的凉拌菜应保证在4小时内销售完，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用。

　　走访 昨日下午，记者在走访长春市部分超市时发现，很难看到超市在凉拌菜柜台上安有紫外线灯，而且摆在柜台上的各种凉拌菜配料，“都是早上切好的，很‘新鲜’”。

　　奶油蛋糕得低温贮存

　　面包类、裱花类和主食厨房，未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内使用。奶油类、肉类、蛋类原料应低温存放。水分含量较高的点心应当在10℃以下的温度条件下贮存。

　　走访 超市里的面包一般是放在商场货架上，奶油蛋糕也是如此。

　　熟食改刀需进操作间

　　顾客购买卤肉等熟食后需要改刀的，超市工作人员必须进入单独的操作间完成，防止灰尘等污染。超市须为顾客预留保质期，如果一种食品仅有两天的保质期，超市最起码应为消费者留出一天的存放时间，不能销售当天就已到期的食品；超市销售散装食品，应将不同生产日期的食品区分销售，先进先出，并明确生产日期。

　　走访 工作人员随叫随切，拿刀在展柜上或货盘里切熟食的行为屡见不鲜。

　　《规范》不是强制性标准

　　昨日，记者采访了商务部市场运行司相关负责人，据其介绍，超市在市场运行中相对比较规范，但是近年来食品安全问题增多，所以商务部拟出台《规范》，旨在避免可能危害消费者健康的因素。

　　此《规范》不同于标准，对企业来讲不具有约束力，但是对于消费者而言，可以依据这种标准来判断一个企业是否属于合格商家。相关负责人表示，《规范》出台以后，他们还将制作相应的强制性规范，对于一些可能危害老百姓身心健康的情况将严格限制。

　　走访昨日，记者在采访中发现，目前长春市部分超市、农贸市场中都有这种现场凉拌菜或熟食加工的摊位，但是极少在柜台上安装紫外线灯来消毒。对此，某超市负责人表示，他还没有看到《规范》，但是不管《规范》是否属于强制性标准，作为企业来讲，他们都会按照这个要求来操作。