本报讯 (记者王小海 实习生李华炎) 超市内的自制食品能让你吃得放心吗？近日记者从相关部门获悉，商务部最近公布了国内首部零售业态食品安全操作规范——《超市食品安全操作规范》(以下简称《规范》)，从采、验、储、制作、销售、问题商品处理、管理等方面对超市食品安全作出了明确规定。《规范》从9月10日至16日面向全社会征求意见。
《规范》明确规定，超市上架销售的食品必须严格控制在保质期内，并为消费者预
留合理的存放和使用期，超市不能销售当天就到期的食品；制作好的凉拌菜应保证在4小时内销售完，并用明确指示牌告知消费者选购后尽快食用……
此外，对于超市接触直接入口食物的操作人员，除了进行正常清洗消毒外，《规范》还要求他们在上厕所后、处理生食物后、咳嗽、打喷嚏后都要洗手。
昨日，记者走访了越秀区几家大型超市发现，不少超市的自制熟食都是在当天内长时间进行销售，且卫生情况令人担忧。在五羊新城一家百货店里，凉菜区的一位售货员告诉记者，他们每天早上8时左右准备好凉菜，销售到晚上22时超市打烊，还未售出去的凉菜捣毁处理。
记者在另外一家超市看到，这里推出不少“特价饼干”。这些“特价饼干”包装上的有效日期显示，这些食品还有五六天就到期了。
一位正在选购食品的消费者告诉记者，为了把将要过期的食品推销出去，现在越来越多的超市打起日期“擦边球”来。
