生态丛中的美食

　　如今美食都讲环境，甚至不惜钱财，唯恐不能金碧辉煌，但本人以为，环境美的最高境界无疑是“清水出芙蓉，天然去雕饰”。

　　某一天，朋友相约去常熟，说那里有一个生态美食总汇很有特点。从市区驱车，约莫一个半小时到了山泉湖生态美食总汇，它坐落在常熟尚湖风景区内，背靠虞山，前依尚湖，绿树葱茏，湖水荡漾，人烟稀少，想不到在喧嚣的江南也会有如此的幽静美丽。

　　山泉湖生态美食总汇共占地160亩，到处都是参天古树，还有杨梅、桃树、石榴等果树，偌大的园林深处有个玻璃大棚，走进一看，才知道这就是美食总汇。山泉湖生态美食总汇共有12000多平方米，结构独特新颖，顶棚全部是透明玻璃钢，能自动开启，小桥流水，泉水叮咚，满眼绿树，很养眼，进门右侧是鱼缸，澳洲大龙虾、多宝蟹、巴鱼等”海鲜”自由自在，活像一个微型海洋馆。在我们这些上海人眼里，美食总汇有点奢侈，虽说能同时容纳1200人就餐，但平均每个食客占地10平方米。饭店只有一层，但错落有致，有大堂、有包房，也有拾阶而上诸如亭台楼阁的休闲茶楼。

　　即使服务也是别出心裁的，穿着红旗袍的姑娘手托菜盘脚底生风，一溜烟地来到桌前，仔细一看，原来穿着溜冰鞋。虽然这招在上海滩已很熟悉，但毕竟在江南“野外”，生态和时尚相结合，看来十分有趣。最美妙的是，就餐时屋内会升腾一股白雾，给人以朦朦胧胧的感觉，服务员介绍，那是为了调节空气人工释放的，没有任何污染，也不会对人体健康带来伤害。如果到了秋冬季节，玻璃钢顶棚还能打开，食客沐浴在阳光雨露之中。

　　品种齐全，点了几道这里的特色菜。

　　金汤蟹皇翅，一例才88元，价钱不算贵，鱼翅味很浓，不像有些饭店，名字起得蛮好听，其实鱼翅含量很少，只有细细品味才认可。鱼翅汤里加上蟹黄，虽说目前大闸蟹还没有长足，但蟹黄已有，点点滴滴的金色蟹黄飘逸在汤里，又多了几分香鲜。

　　尚湖野生大鱼头，48元一斤，尚湖名气不响，其实也是很大的，据说有两个西湖那么大，湖里盛产胖头鱼，个头不比天目湖鱼头小，一条鱼有15斤以上，而且也是大头小身体，一个鱼头就有3到5斤。尚湖大鱼头讲究原汁原味，不放粉皮，不放辅料，脾气有点“犟”，非要单打独斗，但有这份勇气的大多都是有实力的。鱼头汤很鲜，鱼头很嫩，尤其是那汤熬得奶白奶白，稠稠鲜鲜的，味道很纯。

　　尚湖家养鸿运鸡，78元一只，大约有二斤半重，鸡皮脆肉嫩，口味似曾相识，一打听果然大厨来自上海的“红子鸡”，怪不得服务员穿溜冰鞋……不过鸿运鸡也有改良，口感鲜嫩。据介绍，鸿运鸡都是来自当地农户，是散养在葡萄园和果树林中，靠吃果子和虫子为生，所以鸡肉有股香鲜味。

　　香辣猪手，38元，这是道冷盆，但很有特色，刚端上来时许多食客都不敢下箸，原因看到猪脚爪颜色太白了，人也多疑，太干净反而会犹豫，有大胆的先吃了后叫好，本人才敢下筷。猪手很嫩，味道鲜香中带有微辣，这种烧法很少见，一般来说冷盆是不太容易“扫清”的，但这盘香辣猪手一会儿就荡然无存。

　　大闸蟹，32元一只，每只在3两左右。其实那天我们吃的时候才16元一只，可是服务员告诉说，本周就要提价，原因是马上就要脱壳蜕变了，大闸蟹的身价就上去了。这里虽说不在阳澄湖畔，但都属苏州地区，据说在巴城阳澄湖里包了110亩水塘，而且还拍胸脯，说不是阳澄湖大闸蟹就捉一罚十。不过这里的大闸蟹还是口味蛮纯的，有股腥气，蟹肉有股淡淡的甜味，虽说阳澄湖的大闸蟹还没有发育成熟，但换过壳的，味道不一样。先吃为快也是美食一大乐趣。

　　■山泉湖生态美食总汇 地址：常熟尚湖风景区北入口 电话：0512－52227777