奶市“小山羊”叫板“大奶牛”

　　奶市“小山羊”叫板“大奶牛”

　　“纯鲜羊奶”低调入市，业内人士称将成乳品新贵

　　【本报讯】在深圳乳品市场上，牛奶的乳品霸主地位正在遭受来自羊奶的挑战。记者近日在深圳部分超市奶品货架上发现了羊奶的身影，其新鲜面孔和独特味道，吸引了消费者。市场分析人士预计，羊奶不仅正在逐步蚕食牛奶的市场，而且还将不断改变市场的乳品结构，丰富人们的物质生活。

　　“纯鲜羊奶”在深露面

　　羊奶是被国际营养学界公认为“可与母乳相媲美”的天然营养品。羊奶取自乳期母羊，数量有限、价格较高，在海外普遍被看作高档饮品，在有些国家被称为“贵族奶”。

　　由于技术所限，国内羊奶消费一直仅限于牧区。在深圳市场推出羊奶产品的某乳业公司负责人说，由于羊奶脂肪球和分子结构小，不易进行巴氏灭菌和超高温瞬时灭菌，经常出现褐变、沉淀、分层、絮状等情况。由于国内无法常温保存及脱膻，阻碍了羊奶进入超市和家庭。

　　据介绍，目前我国一些乳业企业联合西北农林科技大学，组织16名国内外专家对羊奶相关技术进行研究开发。经过几年努力，企业终于解决了在不破坏鲜羊奶营养价值的前提下瞬时灭菌、工艺脱膻、保持原色原味、常温保存等技术难题。但如何在牛奶一统天下的市场格局中“杀出一条血路来”？一些乳业把目光投向了竞争激烈的深圳市场。

　　“脱膻技术”带来市场

　　现代医学研究证明，由于羊奶中免疫球蛋白含量较高，在一些有效成分上远远高于母乳。但这么好的一种奶制品为什么多年来一直没有市场？

　　业内人士分析，羊奶的膻味是影响消费的主要原因，也是羊奶市场一直不能发展的最大阻力。

　　另外，目前奶业竞争“同质化”现象十分严重，羊奶及相关产品想利用“差异化”的优势脱颖而出，绝非是空谈和臆想。随着羊奶脱膻技术的应用和广大消费者对羊奶营养价值的认同，羊奶有望在乳品市场上大出风头。

　　“羊奶消费”渐成热点

　　市场统计表明，羊奶消费正从导入期进入成长期。此前，市场上也有羊奶产品销售，但全部属于保质期很短、不能进入超市的玻璃瓶装羊奶，离真正的纯羊奶尚有距离。随着羊奶脱膻技术的应用和人们对羊奶营养价值的认同，羊奶消费一路攀升。羊奶品种也不断丰富，除液态羊奶，还有羊奶粉、羊奶片、羊奶酪、酸羊奶等。一大批羊奶企业雨后春笋般地成长，遍布大江南北。

　　中国加入世贸组织后，乳业竞争将日趋白热化，羊乳的脱颖而出令人眼前一亮。农业部奶类顾问骆承庠预测，羊奶酪目前风靡欧洲，美国加州把山羊奶列为甲级绿色食品，喝羊奶的热潮正在世界各地兴起。他认为，在国内，随着脱膻技术应用，羊奶产业化的时代很快到来。