柿子价格大起大落 咋能卖个好价钱

　　又是一年柿红时，淄川、沂源、博山的很多山区分布着密密麻麻的柿子树，被村民亲切地称为“铁杆庄稼”，但每到收获时，满树柿子让村民们有些欢喜有些担忧。欢喜的是柿子熟了，又可以摘来贴补家用了，担忧的是不知道今年柿子的价格怎么样？

　　老一辈留下摇钱树

　　淄川区峨庄乡东坡村有很多柿子树，上百年树龄的柿子树并不罕见。据村里人介绍，这些柿子树长得慢，一般10年之后才结果。传统的柿子产业是名副其实的“前人栽树后人乘凉”。

　　9月16日，淄博市柿子行业协会肖保鑫会长告诉记者，一棵柿子树能有700年的寿命。盛果期长达上百年，甚至更长时间。

　　东坡村村民肖长玉70岁了，他也不清楚自己地里的几棵柿子树多少年了，反正从自己记事的时候，每年秋天都要摘柿子。

　　“我们这里的柿子都是跟软枣树嫁接的。”记者看到这里的柿子树分成很明显的两段，下段树皮粗糙，上面平滑，形成鲜明对比。

　　“这些上百年的柿子树基本上不用管理，只要按季节摘就可以了。”村民杨德军告诉记者，柿子树基本上属于粗放式管理，只是收购的时候需要手工采摘。平时既不用施肥也不用打药，不但成本低，还是真正的绿色产品。

　　随着柿子营养价值的逐步发现，柿子在海外市场变得热销起来，最近几年在国内大中城市的消费量也不断增加。原来只用来加工柿饼的柿子，变出许多花样，柿子醋、柿子发酵酒、柿子果酱等品种逐渐面世。

　　“我们协会有日本客商来当地考察之后，对鲜柿子更感兴趣，可能他们不太认可我们传统的柿饼加工工艺。”肖保鑫说得很委婉。加工柿饼的传统工艺之所以受到冷落，很大原因是卫生状况令人担忧。

　　柿子好吃果难摘

　　柿子甘甜爽口，富含碳水化合物、膳食纤维、多酚类化合物（天然抗氧化剂）以及许多矿物质，除了铜和锌含量低于苹果外，其他一些营养成分含量均高于苹果。柿子在预防心脏血管硬化上的作用，远大于苹果，故被称为有益心脏健康的水果王。

　　一些柿子果农告诉记者，柿子除生吃外，他们还经常加工成柿饼，与杂粮混合磨成炒面。柿子煎饼是城市中令人垂涎的美味。

　　但是柿子的采摘充满了危险，高达二三十米的柿子树上，一些外表正常、内部干枯的树枝，常常成为阻挡摘柿人步伐的致命“陷阱”。

　　村民必须用专用的工具——“抽杆”来摘柿子。“抽杆”一般用竹竿制成，头上有个圆形的铁圈用来套柿子，下面是个网兜用来接，一次最多能套三四个。最多的时候，一个人一天能摘三百来斤。

　　“柿子不好摘，再过10年，你可能都看不到摘柿子的了。”肖长玉不无担忧，像他这样年纪的村民已经很难爬上树去摘柿子。

　　因为每年都会发生因为采摘而摔伤人的事情，许多年轻人都不愿摘柿子。

　　作为淄博市柿子行业协会，肖保鑫他们正准备积极推广新品种。一些经过矮化的柿子树，正在推广。新品种3年就能结果，生产周期远远高于传统品种。“经过打杈，让柿子树横向生长，这降低了采摘的成本，让柿农远离危险。”但现在这一想法正在筹划，短时间内还不能让柿农得益。

　　铁杆庄稼的纸样行情

　　村民杨德军告诉记者，他摘了十几年柿子，但依然看不透柿子的价格行情。“价格就像过山车一样大起大落。”拿柿饼来说，贵的时候，可以卖到8元钱一斤，便宜的时候，2元钱也有人卖。

　　往年，还不到柿子成熟期，来自各地的柿子收购商就几乎踏破了淄博市柿农们的门槛。这时往往在柿子果农之间流传很多谣言，让果农们无从判断。“没办法，不到成熟期我们也不想摘。害怕错过收购期柿子卖不出去，即便价格低，也只好提前摘下来卖。”

　　进入盛果期的柿子树，每棵树产量往往在几百斤以上，甚至结果上千斤都十分正常。柿子树成了许多人眼馋的副业，柿子遭到偷摘的事情，时有发生。这也成了柿农不得不提前采摘的原因之一。

　　村民肖长玉地里的几棵柿子树，去年因为采摘得早，每斤柿子只卖了0.8元钱。有人告诉他潍坊青州的柿子按季节采摘的，卖到了1.6元钱，只是摘早了几天，他少了整整一半的收入。今年的行情怎么样？肖长玉心里没底。

　　靠虚报行情来蒙蔽柿农是一些中间商的惯用手法，淄博四季青食品公司的杨经理告诉记者，“行情对收购商和柿农来说是一层窗户纸，一捅就破。”由于淄博市缺乏果品加工企业，仅有的几家企业往年又很少直接介入柿子的收购，因此，柿农们的大部分利润都被外地客商和一些批发户拿走了。

　　“好的果品却卖不出好的价格，每年淄博市柿子果农至少损失上千万元。”据协会的粗略统计，肖保鑫得出这样一个结论。

　　垄断格局将被打破？

　　据了解，很多外地客商来淄博收购柿子，给出的价格并不比其他地方低，同样的价格经过中间商的倒手之后，一部分利润就被当地一些中间商拿去了。

　　一名外地客商告诉记者，在参加淄博市柿子行业协会之前，他们往往与一些并不种植柿子的人打交道，他们的车一到柿子产区，就会被人在路口截下。只要听说是收购柿子的车辆，这些人就通知车主将需要的柿子数量“报告”给他们，然后再大包大揽，把持当地柿子行情。

　　“柿子行业协会的成立是件好事。”很多外地客商也期盼行业协会能发挥作用。

　　用市场手段稳定价格

　　肖保鑫告诉记者，2005年9月他们筹建了淄博市柿子行业协会，由于成立时间晚，协会的作用没有发挥出来。今年他们打算提前介入，让协会真正开始发挥作用。

　　据了解，目前他们已经与部分村民签订了收购合同，前提是柿农必须到采摘期才能采摘。按照合同规定，他们给柿农的价格比同一时期的价格每斤高约0.1元钱。“我们希望通过这样的措施保证柿农的收入。”对于一些扰乱市场价格的做法，肖保鑫认为可以通过市场的手段来解决。

　　“今年是淄博市柿子产量的低产年，也就是老百姓俗称的‘小年’，我们通过调研，预计淄博市全部产量在3200万斤以上，但市场的需求却比往年大幅增加。因此，预计今年的价格在去年最高价每斤1.3元的基础上还会有提升的可能。”肖保鑫告诉记者，去年卖价最好的是沂源县三岔乡的果农，每斤1.4元，但部分柿子产地受某些商贩的蒙骗，每斤只卖到了0.4元。

　　“我们的出发点是为了保护柿农的利益，目前国内各地客商和国外客商已经陆续进入柿子产区进行采购摸底，我们想提醒柿农，按季采摘，不要听信谣言致使自己受到损失。”肖保鑫说。

　　对于行业协会的介入，一些村民持观望的态度。对此，肖保鑫为了打消柿农的疑虑，采取和村主任——农村经纪人组织进行合作的方式。不过，毕竟这是第一次操作，究竟这样的购销合同对柿农和果品企业有多大约束力？双方会不会因此而实现双赢？这些还有待于在今年的实际操作中寻找答案。

　　（记者 李波）