来自太湖大闸蟹爬上深圳人餐桌

　　九月圆脐十月尖持螯饮酒菊花天

　　来自太湖大闸蟹爬上深圳人餐桌

　　深圳商报记者魏守伦

　　【本报讯】太湖大闸蟹本周登陆鹏城，正在爬上深圳人餐桌。9月上旬，深圳市彭成实业有限公司总经理彭伟宏、副总经理徐名彪等多名海鲜商专程赴太湖大闸蟹养殖基地考察，为深圳人的“菜篮子工程”采购正宗太湖大闸蟹。

　　据了解，太湖大闸蟹于9月20日“启程”，分期飞抵深圳。记者调查发现，深航锦江国际大酒店、福朋喜来登酒店、东方银座酒店、新时代酒店、宝晖商务酒店、福田海悦酒家等深圳各大酒店的海鲜池里，都装满了正宗的太湖大闸蟹。

　　江苏省吴江市戗港是“海产坊”太湖大闸蟹的养殖基地。“海产坊”大闸蟹养殖专业户、当地世代渔民吴赵强用自家快艇，把深圳海鲜商带到太湖湖面。在他的大闸蟹养殖场，吴赵强说：“吃蟹季节性很强，阴历九、十两月最好。我们这里有个民俗，‘九月圆脐十月尖，持螯饮酒菊花天’，说的是九月吃母、十月吃公。肚尖的是雄蟹，脐圆的是雌蟹。太湖还有个说法，‘蟹立冬，影无踪’，过了季节就没了。”我国人民吃螃蟹历史悠久。苏东坡酷爱螃蟹，曾有“但愿有蟹无监州”的诗流传，意思是有螃蟹吃宁可不做官。诗人李笠翁有诗云：“不看庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”《红楼梦》等文学名著中也有描写吃螃蟹的“诗会”。记者问，出产大闸蟹的地方不止太湖一处，为什么要选择太湖大闸蟹引进深圳？彭伟宏说：“有历史与现实两个方面的原因。”

　　据介绍，历史上的太湖大闸蟹赫赫有名。太湖大闸蟹体形椭圆，背甲青绿，腹甲银白，毛黄而密，俗称“青背、白肚、黄毛、金爪”。清代《太湖备考》中记载：“蟹出太湖者，大而色黄，壳坚，胜于他产，冬日益肥美，谓之十月雄。”《苏州府志》也有类似描述。现实中的太湖大闸蟹声名远扬。不光在内地、港、澳、台享有盛誉，还远销东南亚、日本及东盟地区。太湖大闸蟹以其特有的美味深受食者喜爱。

　　深圳市彭成实业有限公司为让深圳市民吃上正宗的太湖大闸蟹，创建了“海产坊”太湖大闸蟹品牌，在太湖优质水域拥有800余亩养殖基地，从养殖、打捞、挑选、运输、销售各环节层层把关，并与珠三角地区各大酒店建立直销点，保证市民品尝到的“海产坊”大闸蟹是正宗的太湖大闸蟹。

　　吴赵强说：“太湖大闸蟹吃得好、喝得好、玩得好，所以螃蟹身体好。”太湖是我国第三大淡水湖泊，面积2400多平方公里；环太湖的内外塘水域，湖底平坦，日光充足，水草丰富，水质清新，四季分明，气候温和，非常适合螃蟹栖息、生长与繁殖。大闸蟹吃水草、螺蛳、贝类及野杂鱼类，太湖水是国家二类水源水，不仅达到渔业养殖水质标准，而且符合饮用水标准，这在大闸蟹养殖中少之又少。

　　徐名彪说：“太湖大约有14万亩水面养殖螃蟹，每亩产量达25公斤，绝对能满足深圳市场的需求。”据了解，太湖大闸蟹近年在东南亚及港澳台“独霸市场”，在深圳也深受市民青睐。