辣椒辣度将有国家标准

　　辣椒辣度将有国家标准

　　将于明年5月完成

　　【本报讯】据潇湘晨报报道，能吃辣，但买来的辣椒不够辣；不能吃辣，却买不到适合自己口味的辣椒。这种情况有望在明年5月份后得到解决：受国家质检总局标准委委托，

湖南农业大学食品科技学院正在为辣椒和辣椒制品制定辣度国家标准。今后买辣椒像买酒一样，能准确知道其数量化的辣度。

　　湖南农业大学食品科技学院院长夏延斌介绍，辣椒在近几十年成为了全世界消费量最大的果蔬之一，其贸易量超过咖啡与茶叶，全球辣椒和辣椒制品多达1000余种。目前我国食辣人群占到40％，国内辣椒贸易量980亿元以上。但我国辣椒产业的科技水平很低，辣椒和辣椒制品没有辣度国家标准，影响了辣椒产业的发展和辣椒的出口贸易，不利于辣椒产业的发展。

　　我国除了有干辣椒的国家标准以外，没有任何其它辣椒及辣椒制品的标准，即使是干辣椒也没有辣度指标。夏延斌等专家已在今年完成辣椒及辣椒制品的辣度感官评价立项，标准有望明年5月完成。