本报讯（记者王国强）西安市教育局近日下发通知，对今秋学校食堂食品卫生提出7点要求，包括严禁采购新鲜黄花菜、校园二次供水设施要定期消毒等。
西安市教育局要求各级各类学校、托幼机构食堂近期做好以下工作：一是对食堂内外环境进行大清理、大扫除，清除卫生死角，对食品容器、刀具砧板、加工器具和公用餐具以及冰柜、辅料柜、保洁柜等设施进行清洗、消毒，确保各种食品容器、器具的卫生洁净；
二是对“三防”设施、冷藏设施、通风换气设施和餐具洗消设施进行检修，确保各项卫生设施正常运转；三是对食品原辅料进行清理，决不允许使用虫蛀鼠咬和过期的食品；四是对新购入的食品要建立台账，专人负责，严格执行食品采购索证、验证制度；五是严禁采购和食用四季豆（梅豆角）、新鲜黄花菜、发芽土豆以及亚硝酸盐腌制的易引发食物中毒的食品；六是对从业人员进行卫生知识培训工作，提高他们的法律意识和卫生防病知识水平；七是有二次供水设施的学校要做好蓄水设施的卫生防护工作，对二次供水设施进行定期清洗、消毒，确保饮用水安全卫生。
西安市教育局要求各区县教育局，近期对本区县学校和幼托机构食堂和食品卫生安全进行一次全面检查，及时清除各种卫生安全隐患。
小资料：
新鲜黄花菜含有毒化学成分秋水仙碱，食用前必须经过处理，用凉水浸泡或开水煮烫后，彻底炒煮加热方可食用。如果烹调方法不当，食用者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头疼、头昏、口渴、喉干等中毒症状，腹泻剧烈者可能导致死亡。
四季豆又称龙芽豆，其所含致人体中毒的成分主要是亚硝酸盐、皂甙等。引起中毒的原因主要是加工方法不当，加热不透，毒素未被破坏。研究表明，煮四季豆至80℃左右，会提高豆内的毒性，未熟透的豆比未煮的豆毒性更大。四季豆中毒的时间在食后半小时至5小时，最长可达十几个小时内发生中毒，而中毒症状主要是恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等。
