本报讯（记者沈蔚）在世博会举办前，上海将有数以千计的品质稳定的新上海菜出品。昨天，上海餐饮行业协会会长在国际餐饮“厨神”会上透露，邀请国际知名的大厨到上海来就是为了帮上海菜出谋划策，其中就有“厨神”挑刺道，目前中式菜肴太过注重装饰。
在昨天的“厨神”会上，十位国际餐饮专家纷纷对上海菜提出一些建议，美国拉城米高梅行政总厨徐蓓荣表示，上海历来是境外旅游者来中国旅游的必到城市，餐饮品种也要
适应境内外两大类不同旅游者的需求。新加坡的厨艺大师则表示，目前中式菜肴很注重装饰，一盘菜雕刻装饰的东西占了大头，实际食用的菜肴只是很小部分，这样的方式会让很多老外无法接受。此外，还有专家建议，每个饭店都应有自己的特色，而不要到处抄袭。
记者了解到，因为品尝上海菜将成为上海的旅游业的一个主打项目，上海将扶植300家不同品种特色、不同经营方式的餐饮品牌，来适应不同层次游客需求。
据介绍，目前沪上已认定了400多款上海名菜名点。记者获悉，随着农家乐、农家菜越来越受到游客的关注，餐饮协会还要帮助市郊开发的农家乐旅游点开发农家菜，进行技术培训和食品安全知识的培训。据悉，上海餐饮今后5年发展计划中还有成立餐饮企业家队伍，建立总厨俱乐部提升总厨水平，不断创新开发特色菜肴等。
