“苏式”西餐什么味儿

　　吃西餐，对本人来说好比歌词里唱的“想说爱你不容易”，口感总觉得不如咱中餐那么惬意———米饭、菜蔬夹生；海鲜为求原味，不加料酒生姜解腥；鱼、肉通常是拆了骨头，据说是安全方便，但没了啃骨头的乐趣。

　　那天朋友说，浦东开了家西餐咖啡厅，而且是苏州人在上海开的第一家连锁店。这无疑是具有诱惑力的。虽然这几年来，西餐和中餐的互相渗透越来越多，中西合璧已经成为

一种时尚，但实在想不出以软绵而闻名的苏州人，他们做出来的苏派西餐是什么味道。

　　来到羽山路上的这家西餐咖啡厅，装潢格调和传统的或者海派的西餐馆有很大差异。

　　进门映入眼帘的是一堵门楼———确切地说是只能算门楣。单薄的墙面，上下两层，通体乳白；楼下是双推门，楼上还有一个小阳台，很小资。门楣背后是个水池，几条小金鱼自由自在地游着，边上放着一家三角钢琴。沙发松松软软的，很惬意。一直以来，我搞不清楚，为什么中餐饭店的座椅都是那么笔直坚挺，还是老克腊懂“经”，说这是营销策略，坐得太舒服了容易恋座，中餐讲究效率，追求“翻台子”。这里整个咖啡厅的基调都是明快的，对于私秘不多的人来说很适合。

　　二楼是包房雅座，一中一西两个包房。左侧是大包房，可以举办各种小型派对。这家咖啡厅追求西餐大众化，定位人均消费50元，即使偌大的包房，一桌最低消费也在1000元。啤酒冰咖啡25元一杯，味道蛮特别的。西式啤酒大多都有一点苦味，加了咖啡甜酒、白兰地、糖浆、苏打水后，味道苦中带甜。西餐的理念不同，它追求的是休闲随意，往往一杯酒就能消磨半天时间。芝士鹅肝酱鹅肝和黑椒牛肉是西餐中的招牌，即使道行很深的中餐也不得不承认。据说西餐的鹅肝大都是选用法国的，鹅是精饲料喂养的，所以西式鹅肝的味道确实比中式好，质地细腻，没有中式的苦味。水天堂的鹅肝有一股酒和奶的复合香味，酱末很圆润。相比一般西餐馆三位数的鹅肝，这里23元一例，让我们这些囊中并不鼓鼓的人颇感实惠。西式烧烤牛仔腿

　　服务生端上来满满一大盆。牛肉烧得很嫩，也蛮入味的。西式烧法讲究腌制，事先将牛肉放在多种佐料里腌制，然后烧烤。面对估计有1000多克的牛肉，我们四个人无论如何也无法消灭。多事的老克腊建议，牛肉是否可以减量，否则像我们这些偏胖型的吃一块，身上就多一块。68元一例。咖喱海鲜饭

　　上回吃西班牙海鲜饭，只吃了两口就再也咽不下去了，一来太腥气，二来饭是夹生的。这里的海鲜饭显然是改良了的，海鲜浇头放在另一只碗里，咖喱也不那么辛辣刺激，味道浓郁可口。这种中式化的人性化服务很受我们这些“叶公”欢迎。29元。

　　■水天堂西餐咖啡厅 地址：浦东羽山路66号 电话：51305677