“盛世华宴”摆进满汉全席

　　本报沈阳讯作为压轴菜的最后一道“群臣谢恩”，记者吃掉了两个“大臣”——围绕在象征龙体的特大极品海参周围的12个牙片鱼质“大臣”，如今只剩下了10个！

　　经过现场近5小时的忙碌，十位名厨将名为“盛世华宴”的一桌满汉全席展现在市民面前。

　　昨日凌晨3时15分，为了探究10位名厨揭密满汉全席的神秘制作过程。原来，由于制作满汉全席中每道主菜的程序都十分复杂，单靠当日的准备和制作，是不可能完成的，于是10位名厨自一周前就开始备菜、熬制高汤、制作以假乱真的“熊掌”……

　　李光军大师将用塑料瓶封闭的一桶透明清汤递到了记者面前，打开盖子，记者闻到了浓郁的鸡汤味，“这个汤我首先用小火熬了12小时，之后经过三次过滤，滤去杂质，加牛肉继续熬2小时，再过滤，才如水清澈，一会儿要用它与燕窝配合，制作‘玉凤还巢’！”

　　“看这熊掌！”王绍文大师将合成制作的熊掌边说边拿到记者面前，记者看到“熊掌”轮廓清晰，大大小小的肉垫清晰分明，就是上面的掌纹也历历在目，当被夹起落入盘中，还会微微颤动，富于弹性。

　　如此之外，大师们的“鹤鹿同春”，松鹤延年”绿底白鹤，虽然不供食用，却将整席菜品的品味提入佳境，后身花摆雕塑、六个瓜灯摞做两组辅以背景，满汉全席的非凡气势让人充满敬畏……“鹤鹿同春”、“鱼跃荷香”前，不断有市民上前合影。

　　20时许，满汉全席一日展正式结束，十名大师需要对海参、燕窝、鲍鱼进行“回做”，除去上面的汁、味，通过保密的“还原”术将名贵原材料恢复原状。

　　甘晶