软玉温香与边角料

　　□文/摄影阿朱

　　有一天女儿对我说：等我吃遍了天下的美食之后，我要当个素食主义者。我笑了。女儿一直嫌自己胖，总要求我多做蔬菜少做鱼肉。好在女儿只是将“素食主义”这个目标远远地挂着：等吃遍天下的美食之后。于是，我便以女儿正长身体为由，该鱼则鱼，该肉则肉。女儿倒也不见得罢食，本来嘛，小孩子的话也当不了真的。

　　单位体检还没完全结束，我竟接到复查通知。一时间，全家都为我的健康有点忐忑不安。幸好，复查结果除了轻微的胆囊炎，一切都好。这下女儿以关心妈妈的理由重提“素食主义”：看见了吧，妈妈的身体提抗议了，多吃蔬菜少吃鱼肉吧。

　　其实，另一个见不得人的原因是，烧蔬菜一直是我的“软肋”：要将蔬菜烧得像鱼、肉一样好吃下饭，对我还真有点困难。不过，为了女儿的素食主义理想，也为了我的“胆子”，我得操练一把。没有实践经验没关系，那就循着前人的足迹———照着菜谱依样画葫芦吧，万事开头难，开了头也就不难了嘛。

　　喜欢“软玉温香”这个词，那就从它开始。材料：大黄瓜半条、嫩豆腐半块，枸杞、虾仁少许。辅料：盐，香麻油。做法：

　　一、将黄瓜洗净，去皮，去籽。将黄瓜切成一寸左右的段。家里没有圆形的压模，只能用水果刀小小心心将籽挖出来。

　　二、将嫩豆腐略冲洗。没压模，只能靠手工。先比着黄瓜孔的直径，将豆腐切成相应大小的方块，然后将棱角一点一点削去，直到能放进黄瓜筒里。动作能轻则轻，和嫩豆腐打交道，粗犷不得。

　　三、将黄瓜豆腐置入盘中，还是怕豆腐和黄瓜的组合过于清淡，便在周围放少许事先浆好的虾仁，用做提鲜。入蒸锅，10多分钟之后就可以出锅了。

　　四、锅中放少许水煮开，放入枸杞，加盐。略煮后将水倒入装黄瓜的盘中，淋几滴香油上桌。一盘色香味还算过得去的“软玉温香”就成了。

　　利用那些边角料，我灵机一动地又继续创作，这是下面这道“边角料酿蘑菇”。材料：蘑菇，虾仁、豆腐边角料辅料：盐、胡椒粉、番茄做法：

　　一、将刚刚用剩的豆腐边角料，和多余的虾仁拌匀了，加少许盐、胡椒粉提味去腥放置一边；

　　二、挑几棵模样漂亮的蘑菇洗净，摘去根蒂，将拌好的虾仁豆腐塞进蘑菇的肚子里。为增加颜色，可在豆腐馅顶端放一颗红色的枸杞；

　　三、入锅蒸10分钟左右，出锅。

　　四、将番茄切片在盘里打底，将蒸熟的蘑菇放置在番茄之上。

　　女儿说，这道即兴创作的菜更好看更好吃。我想也是，世间万物尤其是烧烧吃吃的事，本来就没一定之规。用心尽力了，也就乐在其中了。