"冀菜"厉兵秣马欲重振旗鼓
本报讯(记者李巍)10月18日，国家商务部主办的第二届中国餐饮业博览会将在西安举办。这是目前由国家行业主管部门牵头主办，国内餐饮业规模最大的行业盛会。目前，我省参会的餐饮企业厉兵秣马，积极备战，力争叫响“冀菜”品牌。
“冀菜”历史文化底蕴深厚，擅长爆、炸、炒，注重色、香、味、形，尤以保定为代表的直隶官府菜、以承德为代表的宫廷塞外菜、以唐山等地为代表的冀东菜等主流流派较为驰名。近年来，保定建立了中国直隶官府菜研发基地、直隶餐饮文化研究会等，对直隶官府菜进行大规模的传承、挖掘、创新、推广，形成了较大的社会影响，带动了“冀菜”的蓬勃发展。目前，我省拥有国家级烹饪名师、大师、国家级评委近80名，被国家认定的烹饪、服务名师、大师17人，拥有被评定为国家级酒家酒店的企业23家。
据了解，我省将派出150多人的代表团参会，并在中华餐饮品牌展览区显要位置组织100多平方米的河北餐饮品牌展览，充分展现“冀菜”品牌餐饮企业形象和“冀菜”菜点风采。石家庄珍极酿造有限公司、唐山陶瓷等，将在中国现代餐饮原辅料、设备用品展上亮相。我省玉兰香保定会馆、唐山鸿宴饭庄、邯郸一篓油餐饮有限公司、邯郸三千年渔港等餐饮名店正积极备战，将参加中国新菜系邀请赛，欲在中国名菜、名点、名宴展，中华奥运菜谱展等比赛项目中冲击奖牌。
