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经过改良的培根煎饼《煎饼馃子为啥难叫响全国》系列报道一经刊发，就在社会上引起了不小的反响。现在，天津的煎饼馃子有了自己的品牌，天津市场上有了以煎饼馃子为主打食品的小吃店。而且这个小吃店即将走出津门，在内蒙古、河北、山西等地建立加盟连锁店。天津的煎饼馃子真的要“走”出津门了。
天津煎饼馃子为什么难出津门？专家分析是因为没有将煎饼馃子带出去的人。现在 ，这样的人出现了，是三个大学生，他们经营着一家小吃店，经营的煎饼馃子是“津饼坊”牌。他们的小店也叫“津饼坊”，面积不大，约20平方米。虽然规模不大，可它却是第一个将天津煎饼馃子“请”进屋，让顾客能够坐在椅子上慢慢品尝这一天津民俗小吃的餐馆。这与人们常见的那些路边摊或外卖窗口有很大差别。在人们的印象中，摊煎饼馃子的大都是一些中年妇女或老人。可是，在小店里摊煎饼馃子的却是这几名有大学学历的老爷们儿。
让人感到意外的是，这三名小伙子，没有一人大学期间所学专业与食品制作、销售等相关专业“沾边”。他们其中一人是医学专业毕业的，另外两人最初学的是冶金专业。但毕业后，他们在各自的工作岗位上经常“充电”，参加一些营销培训，看了不少类似的书籍。
几个月前，他们的餐馆还只经营午餐、晚餐，但看到新报的相关报道后，他们三个人都觉得，作为天津人，有责任将这种天津特色的小吃推向全国、推向全世界。于是，十多天前，他们正式推出了以煎饼馃子为主打产品的早餐，而且全天经营。
绿豆面、小米面做成的“糊”，又薄又脆的“馃篦儿”，“筋道”的馃子，提味儿的葱花儿，可口的小料儿，这是咱天津人最爱吃的传统煎饼馃子。可是，三位小伙子却认为，单是摊制这种适合天津人口味的煎饼馃子还不能把它推向全国各地，更不能让它“征服”外国人。考虑到外地人更喜欢“馃篦儿”的味道，他们暂时没有炸制馃子，而是专心研究如何炸好“馃篦儿”，如何适应外地人的口味。
另外，西方人与东方人饮食习惯不同，东方人吃早点讲究吃得舒服，而西方人更喜欢吃“硬可”的东西。于是，三位小伙子按照西方人的口味，加工腌制了火鸡胸肉、牛肉、熏肉和“培根”肉，并用它们代替“馃篦儿”，卷进煎饼中。东方人常吃的调味作料大都是甜面酱、酱豆腐、椒盐等，而西方人更偏爱芥末、沙司等调味酱，于是，他们大胆地将这些调料加入“新产品”中。如此一来，新口味的煎饼馃子既保留了煎饼的香味儿，又有新的肉香味儿。
值得一提的是，他们为天津的煎饼馃子注册了一个地地道道的天津商标——津饼坊。也就是说，“津饼坊”煎饼馃子成了天津的第一个煎饼馃子的注册品牌。尽管这个品牌刚刚成立，尽管这个品牌还不成熟，但“津饼坊”无疑是天津煎饼馃子的一大突破。不仅如此，他们还在互联网上建立自己的网站，让“津饼坊”先在网络上“露脸”，借此将天津煎饼馃子推广到全国。
目前，“津饼坊”在天津还只有一家，而且规模也并不大，“走”出津门似乎还有些“体力不足”。因此，他们希望在天津市场再扩大规模，多建几家店，推广自己的品牌。与此同时，天津煎饼馃子的独特魅力已经吸引了内蒙古、河北、山西等地的一些商家前来咨询、商讨加盟事宜。他们也已对这三个省区的市场进行调查，当地百姓的口味如何，是否接受天津的民间小吃，煎饼馃子是否与当地的小吃冲突等等都一一详细调研。并且和当地的工商、食品管理部门接洽，为天津煎饼馃子走出家门做最初的准备。
我想走出去，他想请进来，天津煎饼馃子的“香味”出来了。也许用不了多久，天津煎饼馃子真的能走出家门，到外地飘香。
本组撰文 新报记者 王搏 周白石
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