香港金山勾翅登国宴 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年10月14日14:53 国际在线 | |||||||||
国际在线消息(驻香港记者 梁弢):香港美食多,连国宴的鱼翅也来自香港。内地顶级御厨——钓鱼台国宾馆行政总厨郝保力,一行18人来港献技,为赛马会会所主理国宴菜式一周,提供4款不同的国宴菜式,让马会会员及宾客,不用到北京也有机会品尝美食。 国宴是国家庆祝重大日子或接待外宾的宴会,入厨29年的郝保力,多次主理国家领导人的国宴,如邓小平、前国家主席江泽民及现任国家主席胡锦涛等。此外,他还接待过逾
来港10多次的郝保力,品尝过不少食肆后,认为本港饮食业发展良好,最出色的要算海鲜,因海鲜“本质好,水质与内地不同”。他说,(香港海鲜)令人感觉口味和质素都很好。他还表示,国宴承袭宫廷膳,又吸收西餐烹饪方式,注重营养和味道,而预备工夫不少,如浸泡鱼翅即于两天前准备。 郝保力说,接待国家级贵宾的国宾馆有20个接待点,共200多个厨师,每年都于各大烹饪院校挑选人才,进行面试及口试,最多录取10多人,实习、考核不及格的还会被淘汰,非常严格,至今仍未有港人担任国宴厨师。 这批顶级厨师由昨日(13日)起至本月20日,于马会会所主理4款国宴菜式,包括“国宾华筵”(每位1988元)、“宫廷风味”(每位1688元),以及为午宴而设的“古都经典”(每位988元)及“幸福盛宴”(每位788元),每天只招待100名会员及宾客。为配合不同菜式,还空运了逾千具厨具及餐具来港。 | |||||||||