蟹黄小汤包“火”了六合龙袍

　　【南京日报报道】 “堵车堵到滁河桥，螃蟹剔到手发烧，老外连称呱呱叫，农家旅游也热闹……”在5000人围着包子转、大小饭店皆火爆的六合区龙袍镇，小小蟹黄汤包成就了一条美食经济产业链。红红火火的第六届龙袍蟹黄汤包节自9月21日开幕至今，已吸引15万食客涌入龙袍，60多家汤包店实现餐饮直接收入1200万元。预计到12月20日汤包节落幕，全镇餐饮直接收入将突破5000万元。

　　“蟹黄汤包不仅是一棵摇钱树、一张彰显六合美食知名度的特殊名片，还是龙袍招商引资的形象大使。”在龙袍镇党委书记张文祥眼里，小汤包不仅为龙袍聚了人气，还成就了名气和财气。

　　谁砸龙袍蟹黄汤包的牌子，就先摘谁的牌子

　　六八农庄的杨三四，长江酒店的王永贵，老鸿园饭店的周玉春，在龙袍提起这3个人可以说是家喻户晓，他们还分别担任了龙袍汤包行业协会的正副会长。今年8月，第六届龙袍蟹黄汤包节尚未开幕，这3人就做出了一个惊人之举，把过去秘不示人的祖传绝招拿出来，从制蟹油、皮汤、馅料、擀皮、捏包到火蒸……无一遗漏地把33道工序绝技传授给汤包协会的会员饭店厨师。

　　不过，为此还引发了一场风波。王永贵亲戚埋怨他这样做会“教会徒弟饿死师傅”。对此，王永贵却说：“麦当劳、肯德基在中国开了上千家店，每家味道都一个样；而在龙袍，任何一家店的汤包用料、制作工艺都不一样，而家家都称自己正宗，时间一长结果可想而知，没有规矩不成方圆，没有标准难成产业，龙袍汤包要想走出‘窝里斗’的局面成为名牌，出路只有一条，统一制作标准。”

　　借助汤包协会行业自律举措，镇政府同步动用卫生、质监等部门力量，对顾客投诉多、卫生差、菜肴价格高的包子店进行“施压”，结果，5家不符合质量标准的包子店先后因此关门。行政干预的结果，使今年到龙袍品尝汤包的食客，在任何一家都吃到了制作标准一致、价格一致、口味一致的正宗汤包，往年那种打价格战、互相拆台的恶性竞争变成了多方共赢。

　　让蟹黄汤包走出去，让城里居民走进来

　　“关起门来喊爽不行，重要的是走出去。”张文祥说，前5届汤包节，已经让龙袍汤包扬了名，但还有局限在六合区域内之嫌。借着六合区整合举办第五届茉莉花节这一机遇，第六届龙袍蟹黄汤包节走出了六合，走到了南京，产生了巨大的反响。

　　今年9月21日，第六届龙袍蟹黄汤包节开幕式搬到了市区的双门楼宾馆，龙袍汤包与南京市民拉近了距离，普通市民不必辗转驱车80公里赶到龙袍，在家门口就能大快朵颐。为了让市民品尝原汁原味的蟹黄汤包，宾馆专门聘请了当地师傅配料、调馅、包包子，每天售出汤包100多笼。除了与市民“零距离”外，主办方借助报纸、电视，让龙袍蟹黄汤包成为市区一道流动的风景线。

　　借梯上楼、借风行船，大大提升了龙袍蟹黄汤包知名度，南京、扬州、上海，甚至老外都闻香而至。龙江美食园的老板告诉记者，上个星期天来了6个美国客人，一口气“干掉”4笼包子，一口一个“good”，临走还带了十几笼。尊龙大酒店前不久来了一个客人，非要把生包子带到新加坡去，老板告诉他不可行，他却自有绝招：用餐巾纸将汤包一一裹好分开，说回去后速冻就行了。

　　汤包带旺了农家旅游，也带来了工业投资项目落户

　　汤包节的火爆，同步催热了龙袍的“农家旅游”。长江村是我市“十佳农家乐”旅游专业村。村里“农家乐园”的老板万家聚笑呵呵地说，现在每到双休日，乐园每天要来五六十个游客，私家车把停车场塞得满满的。城里人对什么都觉得新奇，一家几口要么操作农具，要么下地摘玉米、铲蔬菜，要么钓鱼、摸虾，自得其乐。中午吃上一顿“农家饭”，别有一番滋味。

　　热闹的汤包，无形之中还成了龙袍招商引资的“大使”，总投资5000万美元的香港汇达家具项目，总投资2000万人民币的南钢钢球项目，总投资800万元的宝乐贝食品项目，均是今年引进并开工建设的项目。截至目前，累计在龙袍落户工业企业已有61家，吸纳5000名农民进厂打工。今年1—9月，龙袍镇农民人均现金收入达到6139元，在六合16个镇街中排名第三。南京日报记者吕宁丰通讯员金世凯吕道峰余德泉

　　(编辑小羽)