本报西安10月18日讯中国第二届全国餐饮博览会今天在西安国际展览中心隆重开幕，200余人的山东代表团成为本届参博会最大的组团，60余家山东餐饮、原辅料企业，带着中国四大菜系之一的鲁菜，高调登陆本届餐博会，在西北古都刮起了一股鲁菜旋风，令人垂涎。
据介绍，全国餐博会是国家商务部倾力打造的一个提升中华餐饮品牌建设的全国性唯一的餐饮大会。在主会场，山东代表团组织了4个大型品牌特装展位，将鲁菜中最具代表性
的菜品和饭店组团参展。在济南展厅，燕喜堂、鱼翅皇宫、金三杯、金德利、翰林大酒店、天外村等大型餐饮企业，将自己拿手的九转大肠、凉拌腰花、酱牛肉等进行了充分展示。来自青岛、烟台的良友、海梦圆、新尚等海派餐饮企业，带到西安的则是鲍鱼、海参、大对虾等精品海鲜系列。一鲜一咸两大特色鲁菜的到来，无疑成为本届餐博会的一大亮点。
记者在山东展区看到，开幕式结束后，大批的参会者拥入山东展区，既有省外同行前来刺探情报的，也有大批投资者前来洽谈引进鲁菜的。一位广州客人跟现场的鱼翅皇宫工作人员交流，希望能与鱼翅皇宫的大厨互派，以此提升粤菜跟鲁菜的取长补短。这位客商告诉记者：“鲁菜和粤菜各有特色，特别在海鲜加工上，如果能将两家的加工工艺更好地结合，会创造出更高水平的海派菜品。”鲁菜的抢眼表现，也给以往在餐博会表现抢眼的川、粤、湘菜系带来压力。一位前来观摩的川菜掌门人告诉记者：“经过创新后的鲁菜，已经抛弃了许多原来过咸、过浓的不足，也在向淡雅型发展，改进后的鲁菜很有发展潜力。”
山东餐饮原辅料企业也同样受到追捧。中华老字号周村烧饼，拉到会展现场一车烧饼，被参展者一会儿买去了一大半。得利斯的火腿引来了全国大批批发商的关注。一位陕西的酒水经营者，在考察山东景芝酒业半天后，当场要求签署区域代理。
记者 李克新
