主食厨房售货禁用手接触食物 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年10月19日05:33 京华时报 | |||||||||
本报讯(记者袁国礼)动物性食品和植物性食品应分池清洗,已盛装食品的容器不得直接放在地上,工作人员售货时不得用手直接接触食物。昨天,丰台区食品办、丰台工商分局等有关部门联合公布食品企业主食厨房的自律规范,要求有主食厨房的企业在加工和销售过程中遵循这些规范。 在加工环节,自律规范对粗加工、切配和烹调提出不同要求。清冼时,动物性食品
在销售环节,自律规范要求,销售人员必须穿戴工作衣帽、佩戴口罩,双手也要定时消毒。工作人员必须使用工具销货,不得用手直接接触食物。散装销售的食品将不再一直“裸体”,在零售前应具有符合安全卫生的包装。现场制作的熟肉制品、豆制品,应当在高于60℃或在0℃至4℃的条件下存放。 据丰台区食品办相关负责人介绍,超市和商场的主食厨房由于现场加工和现场销售,没有密封环境,容易被污染,因此对它们的要求应该高于其他企业。 记者:袁国礼 | |||||||||