精英自带炉灶 得心应手展艺

　　本报讯（记者周瑞陈黎）昨天，来自全国20多个城市的上百位名厨汇聚西安桃李旅游烹饪学院，分别参加商务部和中国饭店协会主办的中国烹饪大师精英赛和中国新菜系邀请赛。

　　据了解，参加中国烹饪大师精英赛的有来自全国17个省市的42名代表参加，分别参加热菜、面点、冷拼、雕刻、餐厅服务5大类单项比赛。参与中国烹饪大师精英赛和中国新菜

系邀请赛的评审团由来自全国的25位具有国家餐饮业评审委员会资格的专家组成。

　　记者从采访中了解到，参赛中选手为了发挥最好水平，有不少选手自带炉灶，只为用时得心应手。据参加中国烹饪大师精英赛的李杰介绍，因为对大赛现场的炉灶不熟悉，怕熬汤和烹炒火候掌握不好，特地带上灶具，一些外地参赛者连原材料都自带，为的就是原汁原味。一位来自杭州的选手讲，为了参赛，除了所有的主材料都从本地带，他还提前将鱼翅等用高汤煨好带来。