三道菜的普遍真理

　　考考你，你会吃吗？

　　小时候吃喜酒，放着满桌子大鱼大肉不吃，看到桔子水就两眼放光，几杯下去小肚子撑得圆鼓鼓的。长辈恨铁不成钢地低声说：“戆小人，吃也不会吃！”

　　被骂多了，逐渐琢磨出点吃的道道，海鲜优于肉类，肉类又优于素菜，桔子水这种

廉价的饮料抿两口就可以了。总之挑值钱的先吃。

　　那是在物资匮乏时代总结出的金科玉律，现代人崇尚清淡食素，但“挑值钱的先吃”仍然是条普遍真理，否则是要被行家讥成“洋盘”的。

　　没想到前天去吃了家川菜馆，普遍真理统统推翻，一桌人心甘情愿当了回“洋盘”。

　　饭店叫小天府，经常去，这次推了一批蛮有特色的川味新菜，16元的爽口西芹、22元的葱香鸭掌等都可圈可点。最让普遍真理黯然失色的是荷香生态鸡、干烧粉丝虾和养生胡萝卜这三道菜。

　　荷香生态鸡，29元。顾名思义，用青椒、红椒拌着炒出来的鸡块铺放在碧绿的荷叶上，赏心悦目。闻闻，不辣，倒有一股清新的荷香钻入鼻尖，鲜鲜的，心痒痒，很抓胃口。夹一筷子鸡肉入口，一股又咸又鲜的鸡香味顿时蔓延开来，让人精神为之一振。嚼一嚼，这绿色放养的生态鸡果然味道不一般，肉质金黄干净，紧实饱满，细腻又充满了鸡肉的原味鲜美。相比之下，鸡皮本来就不是很上台面的东西，在这道菜里更是黑乎乎地缩成一小团，很不起眼。有好奇者夹一筷鸡皮入口，旋即大呼好吃。原来这鸡皮格外滑嫩又充满韧性，不油不腻，相当有嚼头，渗透进了佐料的美味，一点也不比鸡肉逊色。回味有点辣，越来越辣，辣到喉咙口，突然悠悠地打了个弯，让一股鲜美的咸香渗入满足的回味。

　　不能以貌取人，鸡也一样。

　　这家店的价格其实很便宜，人均30元就能吃得很不错了，所以相比之下干炒粉丝虾的价格有点贵，58元。点菜的时候服务生还在一旁好心地解释：“这道菜里粉丝很好吃的”，简直让人啼笑皆非———难道花58块钱就是来尝一堆粉丝的？好在端上来时发现虾的分量倒很足，满满一大盆。吃过了虾以后，再赌气地嚼了一口粉丝，突然明白果然是名不虚传。据大厨说，这粉丝经过秘制，九寨沟附近的山上有种合香草，与其它配料一同调制成独特的香料，鲜美而带有奇香的美味紧紧地缠绕着这干烧后的粉丝，又浸润了虾的鲜味，自然诱人。反倒是大虾乏人问津，成了典型的陪衬。

　　只要肯修炼，草窝里也能飞出金凤凰。

　　其实这道甜点端上来的时候，我们已经吃得很饱了，可看到橙红色粉嫩的胡萝卜躺在绿叶下胖嘟嘟的娇憨样儿，还是忍不住食欲大增。拇指大小的胡萝卜精巧可人，8元/半打。尝了才知道，是用新鲜胡萝卜汁与糯米粉一同混合捏成的，难怪有一缕淡淡的胡萝卜清香。内里是莲蓉夹心，分量刚好。饱满的小胡萝卜外脆里软，黏黏的清甜的口感，不粘牙，相当好吃，据说还有养生的效果。

　　美丽固然吸引人，有内涵才会真正被欣赏。

　　有没有吃福那是老天的造化，会不会吃则是后天修炼的结果。时代在进步，观念也在更新，与其说挑值钱的吃，倒不如说要挑自己喜欢的吃，这样才不辜负一餐美味的深情厚意。

　　从这个角度来说，小时候在酒宴上猛灌桔子水的举动，其实并没有错。

　　■小天府 地址：四川北路1969号 电话：65879387