丝丝糖醋点鲳鱼

　　不知是否缘分的关系，一直没有到过俪都酒楼吃过饭。虽然那里离我上班的地方很近，每天上班都会路过，但它给我的印象不是很深刻，原因可能是外表一点都不起眼。

　　有朋友在黄浦区号称很混得开，强烈推荐这家饭店，也就去了。

　　时值吃大闸蟹的季节，店堂里吃大闸蟹的桌子很多，食客吃大闸蟹的姿势各种各样，看看也蛮有趣的。有一桌三个人，把蟹盖吃了后，蟹的身体一折二，吸掉蟹黄后，剩下的两个半只蟹，两口搞定，留下蟹腿就留在桌上，擦擦手结束，样子好像很享受。一看这种吃法就知道他们是从日本来的。

　　朋友和饭店老板原来认识，亲自来打招呼。朋友介绍我是美食家，便一下子自觉压力很重，吃东西时更要小心。

　　酒楼已经开了很长时间，最早也是在这附近，后来因为拆迁才到现在这个位置。装修比较传统，喜欢时尚的人，追求环境的朋友估计不会很喜欢这里。

　　冷菜是清水鸡（20元），号称清水，实际上是很浓很浓的鸡汤垫底，鸡汤偏咸，上面的散养鸡蘸着下面的鸡汤，味道正好，鸡嫩肉鲜。试完觉得味道不错，又尝了这家店点击率最高的潮式腌虾（35元），觉得里面的腌汁确有独到之处，回味留香，估计腌汁是老卤来着，否这不会这么醇厚；接下来是千杯津丝菜（18元），橙味为主，大白菜和胡萝卜被切得很细，入口相当爽口，女孩子应该比较喜欢。

　　冷菜吃好，觉得这家店的活还不错，至少每个菜出来都很干净，该有的味道全都到位，尤其千杯津丝菜的样子很漂亮。

　　每家饭店都会有几个招牌菜，这家店也不例外，像干煎鲳鱼（68元）就是，卖了很长时间了，还是经久不衰。干煎鲳鱼是很普通的，但这里却是糖醋味的，我也是第一次吃到，觉得很特别，是很经典很传统的那种糖醋，用的是米醋。难能可贵的是糖醋味是在最后才表露出来，一开始还是能够吃到干煎鲳鱼的鲜香和细腻，外脆里嫩。

　　还尝了一道很传统的油爆河虾（40元），刚吃完就请厨师出来请教。这油爆河虾做得真的好，河虾大小均匀，虾壳被炸得像层薄薄的脆纸，里面一包汁水，味道适中，虾肉嫩中带甜。厨师很坦白地说，这里的菜不会追求变化，只求味道和技术的提高。这个说法我喜欢，有些华而不实的东西，吃了也是浪费力气。

　　俪都是以本帮菜为主，也适当引进了一些别的菜，像烟熏鸽（35元）有点川菜的元素在里面，烟熏和香辣的味道搭配得不错。

　　吃得很饱了，突然见到两只各半斤的大闸蟹（98元/只）端上桌，吓了我一大跳，记得没有点过啊。老板说季节到了，请我们品尝，顺便看看大闸蟹的质量如何。问大闸蟹出处，原来也是杨记一品的，这家蟹的供应商早就知道，是上海最早做大闸蟹的商家之一，蟹的质量非常不错，老板说闲着也是闲着。

　　出酒楼，觉得肚子很胀，在步行街散步了半小时，反正闲着也是闲着。

　　■店名：俪都酒楼地址：汉口路678号3楼（广西路）电话：63229950