本报讯（记者卢红曼）“陕菜是中华餐饮的鼻祖，振兴陕菜正是时候！”昨日下午，陕西餐饮界几大“翘楚”济济一堂，由华商报社主办的“陕西餐饮名店名菜评选活动”颁奖仪式隆重举行。会上，陕西几大知名餐饮企业代表，就振兴陕菜进行了研讨，并发表了精彩的观点。
此次评选活动，经读者投票，西安饭庄、陕西粤好海皇酒店、泼妇鱼庄等八大餐饮
企业最终脱颖而出，获“陕西餐饮名店名菜”殊荣，陕西旅游烹饪职业学院获“餐饮行业特别贡献奖”称号。颁奖仪式后，获奖企业代表就振兴陕菜发表了精彩的观点。
提起振兴陕菜，西安饭庄总经理张国华激情满怀。他认为陕菜应该被提到一个更高的高度，因为从历史渊源和现存资料考证来看，陕菜是八大菜系的根，是中华餐饮的鼻祖。“长安美肴，华夏古馐”，早在大唐盛世时，长安地区的餐饮已名扬海内外，影响广泛。然而，由于在弘扬、普及、宣传等方面力度不足，陕菜发展很慢，逐渐沉寂。第二届餐博会刚在西安举行，其间，很多专家振兴陕菜的呼声已经很高，“现在振兴陕菜正是大好时机！”张国华认为，陕菜必须走传承、融合、借鉴、创新的路子，才能振兴和发展。
“现在是创造新陕菜的时候了！”说起陕菜的渊源与现状，陕西烹饪餐饮行业协会副会长、陕西粤好海皇酒店董事长王喜庆引经据典、纵横捭阖。他认为，陕菜虽然有悠久的历史，但是“陕菜已经消亡了”。“四川有川菜，湖南有湘菜，都跟老百姓紧密相连，很多陕西人却不知道有陕菜。陕菜已存于历史文化中，现在是创造新陕菜的时候了！”他说，“任何菜系都必须以市场为标准，必须跟草根阶层紧密相连”，陕菜应该更平民化些，走进寻常百姓家，才能焕发永久的生命力。
陕西旅游烹饪职业学院院长，已经年过六旬的李继先对陕菜有着深厚的感情。说陕菜代表菜品，她如数家珍；谈振兴陕菜，她说：“陕菜菜品丰富，把陕菜的地位重新树立起来，发扬光大，将是个了不起的壮举！”她认为，政府和社会应认识到振兴陕菜的重大意义，把陕菜做大做强现在正是时候。
