反式脂肪酸不禁用但限量 市民少量摄取不会引发安全问题

　　肯德基宣布在全美停用含反式脂肪酸烹调油，再度引发了市民对反式脂肪酸潜在安全风险的关注。昨天记者获悉，食品中反式脂肪酸的限量和检测标准，正在报国家标准委审批当中。专家告诉记者，反式脂肪酸不会禁用，但会限量使用。

　　（记者张彩平）

　　市食品研究所副所长华孝钧介绍，反式脂肪酸广泛应用于裱花蛋糕、面包、点心当中，但这些食品都不是市民的主食，属于“点缀性”食品，因而市民的摄入量不会很大。“市民在购买此类食品时，应注意看标注的成分，标注‘人造奶油’的就含有反式脂肪酸，因此市民应注意少食。”他说。

　　“过去人们误认为，反式脂肪酸（或人造奶油）是植物性的，对健康有益无害，但最新的研究证明其确实存在安全风险；同时，这一物质并不可怕，少量摄取不会引发安全问题，因此不会被全面禁止使用。”华孝钧说。据了解，目前国内对反式脂肪酸的检测标准已经研究出来了，正在报给国家标准委审批。

　　记者了解到，反式脂肪酸的标准在研究过程中召集了多位专家对其进行了安全性论证，对其在食品中的最高限量和检测方法、检测最高限量都将有规定，一旦标准出台，反式脂肪酸就要纳入检测范围。