广州外乡人—江西人：“老表”闷声过江“揾两餐”

　　立广州街头，听八方乡音。

　　新近有一个调查，上半年广州光是纳入登记就业的流动人员就有148.37万人，这其中，又以湖南人、四川人、广西人、江西人、福建人为最。而拥有广州户口的和未纳入登记的在穗外省人，不易计数。

　　广州以她博大的胸怀，接纳着各乡儿女。本版推出系列报道—————《广州外乡人》，近距离解读“漂”在广州或已“扎根”羊城的外省市人群。

　　印章注释

　　江西人与世无争，“踏实做事、真诚待人”是他们的座右铭

　　“江西人在广州”习性地图

　　[职业]

　　赣州人主要从商；九江人爱办企业，做木工；南昌人多是党政机关的公务员、白领职员；景德镇人擅贩卖瓷器；吉安人多为公务员、老师；抚州人承包建筑工程；丰城人泥水匠多。

　　[居住地]

　　散居，不喜聚。

　　[婚恋]

　　不拘地域，但假如是在老家谈的对象，一般都能“瓜熟蒂落”。婚姻离婚率低。

　　“你是哪里人？”“江西人。”“我也是啊！我是南昌的，你是哪里的？”“新余的，今后多联系啊！”“多联系！”聊完了？聊完了！这就是两位江西“老表”在广州偶遇的典型场景。和福建人好抱团、湖南人喜热闹截然不同，江西老乡之间，奉行的是“君子之交淡如水”；江西人在广州，注重默默努力，犹如滴入羊城“大海”的淡水，迅速融入主流。

　　在广州，江西人有多少？没有统计；聚集在何处？没有统计；主要职业是什么？没有统计……在江西省驻穗办公室，记者问得无可奈何，工作人员答得满脸歉意。“我们曾想做一个‘江西人在广州’的工作调研报告，几经努力，发现数据根本统计不出来，因为‘老表’太低调了！”

　　据官方统计，在广东至少有250万江西人，还仅是近几年的数据；早在上世纪八九十年代的“南下”大潮中，一大批江西人趁潮而来、落地生根。初步估算，每100个广东人中，至少有三个是在江西长大、到岭南打拼的“移民”江西人。

　　而奇怪的是，老广却少有“江西人多”的感觉。也许，在你身边，讲得一口流利粤语、天天回家褒汤的同事，就是一位上世纪90年代才南下的“老表”。江西人在广州呆上几年，往往已经“粤化”，只有和他们接触深了，才能慢慢体味出藏在骨子里的江西“味”来。

　　其实，这正体现了江西人的特点。江西地处“吴头楚尾”，一边是甜糯温软的浙江，一边是麻辣干脆的湖北，自古以来深受朱熹理学之道影响的江西人，普遍存中庸之心。广州江西人的这份“中庸”，更化为强大的适应力。

　　低调务实与世无争做实业

　　“唔该靓女，埋单！”叶先生是上世纪90年代初大学毕业、分配到广州某建筑设计研究院工作的江西新余人。除了吃惯粤菜、粤语流利，他还娶了位“西关小姐”做妻子，甚至连记者的采访，也被他安排到早茶时段，“同事都以为我是广东人。”

　　不过，叶先生谢绝照相，不出全名的坚决，还是显出了浓浓的江西“味”———低调。在采访中，几乎所有江西人都不愿意抛头露面，“没啥好拍的”、“让熟人看到不好意思”，低调务实，与世无争，中庸处世，使江西人在广州顺顺利利成了“新客家”。

　　“在广州的江西人，做哪一行的都有，但都不喜欢抱团。比如说，政府公务员中副处级以上的赣州人超过150名，但你从来都听不到什么‘赣州帮’的说法。江西人从事的行业也很不明晰，IT行业、传媒行业、律师、广告，都做得不错；要说有什么统一的特点，就是江西人不好务虚，爱做实业。”江西驻穗办的一位负责人总结。

　　在广州已经扎根多年的江西人李先生，算得上江西人低调做实业的代表人物。他任总裁的×高集团，今年9月获得“广州市优秀民营企业”的荣誉，去年销售收入近30亿元，主营冶金矿业、智能交通、工程材料，业务范围全部属于实业；而从1993年建立以来，公司的业绩也从来没有大起大落，而是一条稳定的上升线。

　　中庸温和适应广州没问题

　　江西人很中庸。在保留自身的同时，普遍都能迅速适应广州气氛；但是在适应的同时，他们也不会放弃自己的本原，常常广味、赣味两相存。

　　江伯、周姨在南昌退休后，便南下和在广州工作的子女会合，几年住下来，日子过得有滋有味。周姨已经学会好多广东菜，煲起汤来头头是道，做菜的口味也越来越淡，“江西人吃咸，不如广东人吃淡更健康，该学习！”不少过去没见过的广东海产，如今也成了江家的桌上佳肴，“不懂做就问档口的老板，广州人可热心了！”而早上和邻居的老头老太聚会锻炼，也成了江家二老的固定节目。

　　不过，江家还是没忘记江西的“本”，腐竹、米粉、莲子，每年回老家探亲，都要大包小包地运回来，“时不时还是想吃点家乡风味。”至于子女们，则是在外说粤语，在家讲乡音，方便又融洽。

　　男女平等相濡以沫长相守

　　在广州的江西人，婚嫁并不限于乡亲，但在江西老乡中，很少会听到“离婚”两个字。男女平等，相濡以沫，在广州的江西人仍然恪守祖宗教训。对于婚姻，江西人往往十分“本分”，正如一句江西老话，“宁拆一座房，不拆夫妻俩”，在广州的江西人，往往是夫妻同心，其利断金。而江西女人，也从来不以“弱者”自居，在家是“贤内助”，在外是业务骨干，家庭、事业打拼两不误。

　　“老婆就是娶来疼的！”在广告公司担任创意总监的熊亮31岁，已经结婚四年，太太是云南人。虽然加班不断，还是会腾出时间来陪太太逛街，更烧得一手好菜。“她最喜欢吃我烧的辣椒炒肉！”熊亮不仅没有不好意思，言语间还挺骄傲。他觉得，平时没空料理家务，到了周末，就应该好好补偿太太。

　　和先生在南昌就是青梅竹马的余莹，虽然在广州已经是一家报社的中层干部，天天忙得连轴转，也还是觉得应该做个尽职太太，“孩子、老人头疼脑热的，我是女人，应该照顾他们。”为了照顾家人，她宁可把电脑带到医院远程办公。

　　当年雄辩世纪大匪张子强的“王牌公诉人”、广东省广州市人民检察院公诉二处处长吴筱萍也是位“江西妹”。她随军人丈夫辗转江西、湖南、广东，一直从事公诉工作，获得荣誉无数，在“世纪大案”张子强案件中，她负责张子强的主罪审查、起诉和出庭，与对手斗智斗勇，公诉意见全部被采纳！

　　图：一看到“瓦罐”就让人想到江西

　　另类江西人·邓建国

　　“上天”嚣张脱鞋“专签”话题女郎

　　说到“炒作大王”邓建国，不少江西人都很吃惊：“他是江西人？！”对了，他不仅是江西人，还是临川人，跟“唐宋八大家”王安石、曾巩是老乡！

　　其实，邓建国这个名字本身就很有“江西味”。在他出生的上世纪50年代末、60年代初，有一大批江西孩子都叫“建国”，而这种孩子的出身，一般也比较普通，因为但凡有些家底的江西人，都喜欢翻翻典籍，为孩子取个更“文化”的名字。

　　三年前，记者曾经在飞机上偶遇邓建国。第一印象，就是他的样子比较年轻，虽然那时他已经44岁；第二印象是这人好嚣张，说话大声，还脱了鞋把脚顶住前排。要说他是江西人，只能说他是江西人的例外，“挖”走女明星作女主角，并与之订婚；找一票“话题女郎”签约……一切的一切，都让江西老乡瞠目结舌。

　　但是，邓建国成功了。从一个家乡林场的电影放映员，到巨星影业的大老板，并闯入酒业经营，没有任何专业知识却在影视圈里所向披靡的邓建国，让老广也不由赞一句：“聪明！”

　　江西菜

　　走了煨汤馆来了赣味轩

　　赣菜虽然属于中国“八大菜系”之一，但到了广州地头，也不得不“称臣”。经营赣菜的餐馆，当年有环市东路上的“江西人煨汤馆”，如今有天河北路边的“赣味轩”，偌大个广州，一直只有一家称得上规模。

　　“煨汤馆是九江人开的，今年初，据说一是生意不佳，二是铺租到期，便只能关门大吉。而赣味轩的老板，则是在深圳的江西南昌人，他开的‘小南昌’在深圳就颇有口碑，到广州开辟第二家店，也算是顺理成章。”江西驻穗办的一位工作人员介绍。

　　一本广州的本土美食刊物介绍，“赣味轩进入广州后，将香辣偏咸的口味进行调整，减轻了辣味，减少了油、盐的使用量，但仍然保持农家菜原汁原味的特点，注重鲜味和酱香。赣菜的几个‘招牌’，包括藜蒿炒腊肉、南昌啤酒鸭、农家土鸡汤等”。

　　江西人

　　个个称“老表”到底是何因

　　见到江西人，无论哪里人，都喜欢亲切地喊一声“老表”。江西人为何有此称号？据传，第一个喊“老表”的，还是明朝开国皇帝朱元璋。

　　元末期间，在江西鄱阳湖的一次战斗中，朱元璋被另一位起义军首领陈友谅打得全军覆没，挨饿受冻，终于逃到一处江西地块，名叫康郎山，村民们敷药喂饭，使朱元璋很受感动，便问他们姓什么，村民们说，我们全村都姓陈。朱元璋高兴极了，表示凤阳老家的娘舅也姓陈，如此说来，大家还是姑表兄弟！自此以后双方都亲切地称呼彼此为“老表”。

　　朱元璋登基后，恰逢江西水旱接踵，地方衙门贪官还要征收田赋捐税，老百姓苦不堪言。有人想起朱元璋，便由三个村民日夜兼程，冒死到皇宫前打钟撞鼓。朱元璋见到，想起当年恩情，对“老表”好言相慰，好酒相待，并下旨拨出大批银钱粮草，赈济江西灾民，康郎山则永远免交粮赋税收。从此，“江西老表”就在全国各地传开了。

　　三件宝水土不服

　　米只能打入中低档市场卖瓷器的成“游民一族”“瓦缸煨汤馆”关门谢客

　　江西素来以“鱼米之乡”著称，“三年困难、十年动乱”期间，江西米支援广东，帮“老广”解了不少难，而江西的景德镇瓷器、瓦罐煨汤也在广州历有名气。遗憾的是，近几年来，米卖不上价、瓷器成了“甩卖”货，煨汤也失去了人气。这三件“宝”，在广州有点“尴尬”。

　　江西粮，含水量高不适广东天。据统计，广东每年消耗的粮食中，江西粮的比例正在不断减少。当年江西粮独霸一方的局面，已经被湖南、湖北、广西、东北粮“抢”了不少市场。在福今路菜市场内，一位米店老板告诉记者，“江西米都是一元多、两元多一斤，口感不如丝苗米、东北米好。”有关人士介绍，江西粮在广州不好销的关键原因，还是因为含水量偏高，不适应广州的潮湿天气。江西粮含水量达到16%，假如不加晾晒，很容易发霉发臭，而广州天气潮湿，场地狭小难以晾晒，江西粮便只能凭价格低廉，主打中、低档市场。

　　景德镇瓷，品质难保身价跌。在广州街头，常常能看到一些出售景德镇陶瓷的小店，但这些小店常常有一个特点，就是租用即将拆的危旧铺面，“卖一票”就走。环顾出售的瓷器，大多质量粗劣，与景德镇威名甚不相符。“没办法，景德镇已经从追求高品质的瓷都，沦落为几千个小作坊，相互压价导致质量越来越差，现在已经沦落到地摊货了。”在北京路附近，开店的景德镇人郑亮告诉记者，像他这样的景德镇“卖瓷游民”，在广州有几百号人，“都只能糊口，发不了财”。

　　煨汤馆，汤味油腻不讨好。曾经“杀”入“汤王国”广州的江西煨汤，随着“江西人”民间瓦缸煨汤馆的关门，渐渐走向静寂。“江西煨汤虽然味道醇厚，却太过油腻，广东人喝过两次，便失去兴趣，难赚回头客。”曾经帮衬过的“老广”许世清建议，煨汤如果做得到去油留味，一定有更大的生存空间。有意思的是，几乎在“江西人”败走羊城的同时，南昌的著名煨汤店———“绳金塔”又来到广州，店面距离前者不过几百米之遥，主攻小盅煨汤，不知可否制胜。

　　■赣人小调查

　　先天有优势粤语学得快

　　江西人学习粤语特别快，已经不是秘密。在广州居住超过一年的江西人，个个能听懂粤语；居住超过五年的江西人，讲粤语八九不离十。江西人学粤语为什么这么快？除了好学之外，原来，江西人方言本来就和粤语有些类似，颇有先天优势。而赣南地区由于属客家人聚集区，客家话也讲得非常地道。

　　且以南昌话为例，看看江西人学粤语有什么便利———

　　发音相近

　　普通话南昌话粤语

　　太阳日头日头

　　倒闭关张关张

　　说话话

　　打架打ga（一声）打gao（一声）

　　语法类似

　　普通话南昌话粤语

　　能吃得下饭吃得下饭食得落饭

　　动词+得+补语+宾语

　　动词+得+补语+宾语

　　入穗多为“读书郎”

　　“放下锄头拿起书”是江西的一句古话，在江西，好好读书，精学本事，是天经地义的道理。在广州扎根的不少江西人，都是当年考进名牌大学，靠自身能力谋得一份美职的“读书郎”。

　　建筑工程业、电子产业的江西人还真不少！在一家知名IT公司的技术支持部门里，十名职员中有四位是江西人，清华、北大、武大、中科大，个个都是名牌大学出身。“大家有个共同特点，就是攻关能力特别强！”其中一位告诉记者，上个月，公司开发的软件被发现“硬伤”，他们四个人愣是呆在公司三天没回家，找出了所有的“BUG”（错误），“结果被同事称‘江西铁人组’”！

　　在建筑设计工程行业，“老表”同样让人不可忽视。从工民建到建筑学、给排水，到处都有江西人的身影。“工程行业造桥建房，若有失误，人命关天。从业人员既要求专业教育，态度严谨认真，又应具备文化底蕴和艺术素养，江西人沉得住气，适合做这份工作。”广州建筑设计研究院的一位院长告诉记者，让江西人办事，放心。

　　能工巧匠层出不穷

　　“广州市面上的木雕，不少都是靠江西人巧手。”一位工艺品老行尊感叹。9月份开幕的“第二届广东省民间工艺精品展”上，一张临时“加位”、偏居走廊一隅的“莲花如意床”，竟成为展览上最夺目的工艺品，栩栩如生、仿佛御风而动的荷花、荷叶木雕，让人流连忘返。

　　“连设计带雕刻，这张床用了两三个月才做好。”两位羞涩的赣州小伙子是如意床的作者。虽然还不到30岁，其中的小黄已经南下了11年：“跟过好几个师傅，‘一技傍身，不愁吃穿’嘛。”小黄介绍，在木雕一行中，江西人很多。

　　如今，江西手工业者在广州不仅出了名，还闯出了名堂，九江人余静赣创建的广东星艺装饰有限公司，经过以广州为根据地的十多年拼搏，如今已经拥有分公司256家，遍布全国65个大中城市，拥有员工35000多人，年产值近20亿元。在他的带领下，三万多江西老乡进入他旗下的装饰业，成为能工巧匠，走上了富裕之路。

　　图：江西人雕的“莲花如意床”在广东省民间工艺精品展受好评钟佩璐摄

　　（夏天／编制）