酱腌菜等基本可“放心吃”

　　本报讯今年以来，我省对酱腌菜、膨化食品、葡萄酒和月饼共151份样品进行了抽检。此外，还对106家餐饮单位餐饮具进行了抽检。

　　检验结果显示：在151份食品样品中有147份合格，4份不合格，合格率为97.35％。在44份酱腌菜中有3份样品不合格，合格率为93.18％；30份膨化食品和41份葡萄酒均合格，合格率为100％；36份月饼中有1份样品不合格，合格率为97.22％。

　　在684份餐饮具样品中有590份合格，94份不合格，合格率为86.26％。餐饮具抽检不合格主要是大肠菌群指标数值超过国家卫生标准，原因主要有三方面：

　　一是无专用洗消场所与设施。有的餐饮业将洗消场所设在粗加工间或烹调间内；有的缺乏专用洗消设施，常常与洗菜的水池混用；有的干脆用盆或桶代替水池进行清洗消毒等。另外，有的用水不符合《生活饮用水卫生标准》；有的使用一盆水或一桶水洗餐（饮）具，中间不换新水，反复使用；有的食（饮）具贮备量不足，繁忙时为及时周转，餐具根本不消毒。

　　二是消毒方法使用不当。有的没有正确掌握清洗消毒的方法，缺乏对消毒剂的配制、消毒温度和消毒时间等的了解，以致消毒水中有效氯的浓度往往达不到标准要求。

　　三是操作人员不卫生。有些从业人员工作前不洗手也不消毒就直接进行餐饮具的洗消工作。（蒋廷玉）