进店吃饭先看“风险指数”

　　本报讯（记者 谭伟东 实习生 郭逊） 湖州滨河路一带，被称为“湖州的外滩”，也是特色小餐饮一条街，人气极旺。现在，人们在这里就餐不再跟着感觉走，而要看看每家餐馆的卫生信誉度。

　　笔者日前在好福记饭店大堂看到，正对门的墙上挂着一块报纸大小的“食品卫生信誉度公示栏”，上面显示连续三周“B级”，还有温馨提示——A级：信誉度高，风险度低；

B级：信誉度中，风险度中；C级：信誉度低，风险度高；D级：信誉度极低，风险度极高。“B级以下餐馆我根本不会去，”正在就餐的居民王勇说，“这样的‘风险指数’一目了然，真正为老百姓的食品安全着想。”

　　湖州市区有3000多家小型餐馆，不少卫生状况不尽如人意。最近，湖州把在大中型宾馆饭店实施两年并行之有效的食品卫生量化分级管理，延伸到小型餐饮业，从卫控体系、卫生管理、设施布局、清洁卫生、餐具消毒到食品卫生，以及硬件设施和软件配套，都提出了高要求。如厨房地面无积水、无垃圾、无污垢、无卫生死角；有密闭清洁的垃圾桶及固定废弃油容器；有专用清洗水池、保洁设施、消毒设施等。市卫生等部门每周检查一次，根据分值高低确定A、B、C、D四个等级，在各小型餐馆上墙公布。首批在滨河路一带小型餐馆试点。

　　“这个‘风险指数’对我们压力很大。”景福酒楼的老板吴晔深有感触地说，“刚开始我连续几次拿了C级，生意越来越糟糕。我咬咬牙，按照整改意见，花3万多元买了消毒柜、保鲜柜，还安装了净化设备，最近上升到了B级，生意好了很多，我还要继续向A级冲刺。”

　　今年底，湖州卫生部门将对首批参与量化分级管理的14家小餐饮店进行一次总的评估。明年起，这种管理模式将在全市小型餐饮业全面推广。