水面联盟老板首曝“结盟”内幕

　　本报讯（记者涂源）“水面联盟”今天起将不再叫“联盟”，渝中区30余家水面作坊共同成立的汇食公司今日将挂牌。昨天，汇食的其中两位负责人约见本报记者，首次披露了这个在最近很是出名的“联盟”成立的来龙去脉。

　　水面作坊不堪竞争

　　30多家水面作坊为何会走到一起办个公司？汇食的负责人之一王世友在重庆卖了十几年水面，他摇着头说：“这么多年卖水面实在太累了。”

　　他说的累包含几个方面：“每天凌晨就要开始做水面，早上卖面的价格可以是1块2，到了下午就只有卖1块1了，如果有人杀价说不定只能卖1块钱一斤，最让人头疼的是面馆以前说话比我们管用，他们的面一旦卖不完就要求退货，作坊为了竞争只有接受退货，而退回的面如果不想扔掉，就只有‘回锅’第二天再卖，但这样就可能造成酸面，这样做水面实在是太累了。“

　　30多家作坊“结盟”

　　王说，做水面的人基本上是互相认识的，以巴南区的人居多。上个月，有人提出了把小作坊联合起来，把生产和销售整合了，按股份分配利益，得到了渝中区多数水面作坊的赞同，“渝中区5个联合组建的新作坊中，每个作坊下面都还有6家左右小作坊，每个作坊按自己此前的销量进行利益分配，原来的小作坊主如果不再自己切面，可以按自己股份分红。而如果股东自己同时当工人还要领工资，此外还需负责对自己原有客户的送货，每日公司负责结算。”

　　据了解，渝中区目前还有近20家小面作坊没有加入汇食公司。

　　不退货让面摊不满

　　成立一家公司为何水面价格要上涨1角钱（从原来1.2元到现在1.3元）汇食的另一位姓陈的老板说，组建大作坊减少了总场租，减少了制面工人，能够以更低的价格拿到面粉，看上去没有涨价的理由，但由于是公司行为，进的面粉就必须是有QS认证的，这样的面粉价格要比原来的面粉高得多，否则可能自己砸自己的牌子，因此才把价格上调了1角钱，“公司的负责人和我们的作坊临时负责人都没有工资，只是想成为‘正规军’而已。”他说，如果公司要对水面的批发价进行下调，唯一的办法就是进相对次一些的面粉，但目前大家没有这个打算。

　　他还说，卖水面的和卖小面的利益冲突现在体现在退货环节上，以前可以退，现在不能退，这是一个让小面摊很不满的原因。

　　担心杀不过游击队

　　对于新成立的公司，陈老板和王世友都感觉到形势严峻，外区水面已开始大举进入，“现在南岸来的水面价格有时低于了其在南岸的价格，甚至低于了面粉的成本价，明显是想借机打败成立了公司的水面生产者，因为如果我们无法生产了，公司就难以继续下去，到时候就是正规军打不过游击队了。”

　　不是重庆人的陈老板说自己在其他城市看到的面条生产都是公司行为，不可能是小作坊送货，因为这样的水面难以让食客放心，有安全隐患，一旦出了问题可能连罪魁祸首都找不到。

　　王世友表示，30多家水面作坊的老板的意见他已经征集过，目前没有人要退出这个公司。