本报记者 江俊
成都美食搜图团引起了市民对成都美食越来越广泛的关注，昨日，记者就成都美食地图一事征询了四川省社会科学院历史研究所研究员、巴蜀文化专家谭继和的意见。“创佳推出成都美食地图，是一件好事，它不仅向世界游客指示成都的美食地点，也从文化角度反映出成都人的休闲，更从深层次上反映出以和谐包容为特征的成都文化。”专家一语点透成
都美食地图的作用。
谭继和说，成都的美食文化也是成都文化的一项重要特征，“川菜文化很重视品牌，重视人。”谭继和介绍，很多川菜和四川名小吃都是以人传菜，比如成都著名的龙抄手、钟水饺、麻婆豆腐、夫妻肺片、官府菜、谭鱼头等。并且，这些菜品都包含着一段故事，蕴涵着成都的历史和文化。他认为，制作成都美食地图，不仅仅是向市民和游客指点成都哪里的川菜好吃，也要通过地图上的特色街和特色美食，向世界讲述成都的典故和美食故事。此外，谭继和说：“成都人喜欢旅游，在旅游时，尤其重视欣赏和品鉴，赏景、赏美食等。”他解释，美味川菜是成都人游赏文化的重要特征之一，而成都人的游赏习俗又特别注重将休闲艺术化，反映在成都美食文化上就是特别重视川菜的品味和格调，“川菜讲究色、香、味相结合，讲究将酸甜苦辣等百味调和，也是成都人在休闲中最乐于品鉴的。”
“制作成都美食地图，源自成都人喜欢将美景美食艺术化的游赏文化，更可以将这种独特的文化加以发挥。”他说，“成都美食地图可以用美食，指引游客和市民寻找到美景。”谭继和进而建议，比如武侯祠可以品三国菜，杜甫草堂附近可品尝诗酒文化，在一些特色餐饮街附近，游客也可以通过美食地图寻找到美景，游客品着美食美景的同时，也可融入成都的休闲游赏氛围之中。“成都是个文园同韵的城市，是南方风韵和北方风韵，历史文化和自然园林相交融的城市。”谭继和说，成都美食地图制作出来时，也要具备这样的特征，才能反映出成都人爱游赏，和谐包容的文化。他说：“这样不仅能让世界游客通过这张地图认识成都的特色，也能让成都市民对自己城市的文化重新认识。”
