酸奶进入“细菌战”时代 益生菌有没有那么神？

　　【龙虎网报道】最近关于酸奶，不少厂家都在不遗余力地宣传“益生茵”概念，从助消化、营养高，到增强身体素质、提升免疫功能，甚至是预防龋齿，益生茵似乎无所不能。

　　酸奶竞争已经进入了一个“细菌战”的时代。可消费者依然一头雾水：一天到晚这个菌、那个菌，到底有什么用啊?

　　酸奶业的“细菌战”

　　如果你走进超市，很容易就可以找到益生菌酸奶的影子。

　　“乳酸杆菌”、“双歧杆菌”这两种比较常见，在苏果和金润发超市里，记者看到有四五种酸奶都标了类似益生菌成分。

　　除此以外，还有更多让人陌生的名称，“AB100”、“BE80”、“LGG”、“龙根B菌”……等等。

　　“乳酸杆菌和双歧杆菌我们是知道的，因为它们也是人体本来就有的益生菌种，”省人民医院营养科曾珊副主任告诉记者，“但是其他那些益生菌，就算我们也是闻所未闻，很难说究竟是真有其菌，还是炒作出来的概念。”

　　连营养科的医生都感到迷惑，普通的消费者就更加无所适从，在苏果超市一位年轻妈妈告诉记者：“我以前为了给孩子查营养方面的知识，看到过关于益生菌的内容，所以挑选的时候有益生菌的会优先考虑。但是我觉得现在的益生菌种类特别多，感觉有点乱，还有的酸奶虽然标了有益生菌，看成分表却无法找到，所以我现在只认乳酸杆菌或者双歧杆菌。”

　　而更多的消费者直接表示，不太清楚益生菌是什么东西，也没考虑要以此为标准。

　　不过一般购买的时候，很多人还是会不自觉地选择有标注添加益生菌的种类。

　　此前，中国奶业协会理事、广东省奶业协会副会长王丁棉曾认为，益生菌酸奶的流行是大势所趋，而且益生菌在未来食品、农作物产业的应用会更加广泛，形成一个大产业。但益生菌酸奶究竟有多神?这已经是许多人的疑问。

　　正方

　　益生菌的确有一定好处

　　“应该说，对于正常人群来说，如果适当地补充益生菌，是有一定好处的。”曾珊告诉记者，“特别是现在许多人因为滥用抗生素的关系，容易出现体内菌群紊乱，此时如果食用有益生菌的酸奶，应该宥一定帮助。”

　　益生菌本是结肠中已有的一些菌株，和大肠杆菌等其他细菌保持一个平衡的关系。一般来说，这些益生菌不会致病，相反，可以提高食物的分解吸收率，并帮助肠道蠕动，对于消化道有不少的好处。

　　此外，由于菌群间有个彼此牵制、保持平衡的作用，如果益生菌数量占据优势，可以防止一些有害致病菌数量过多引起疾病，所以对于提高免疫力、防止一些疾病发生也有不少的好处。

　　据曾珊介绍，北京曾经做过一个实验，在吃酸奶的孩子中，气管炎和腹泻的发生率都明显降低，这与酸奶中的益生菌不无关系。目前医学界公认，多吃酸奶起码有三方面的好处：

　　1．帮助食物的分解和吸收，特别是可以解决乳糖代谢问题，对于一些一吃牛奶就肚子发胀的患者，酸奶中的益生菌已经将乳糖直接分解成了乳酸，可以帮助吸收。尤其是老人和孩子，本身乳糖不耐受的情况很多见，更可以考虑选择酸奶。

　　2．可以调节免疫功能，特别是一些儿童免疫器官发育不健全，经常容易一感冒就拉肚子，往往是自身菌群容易失调，如果食用酸奶，除了帮助菌群保持平衡，还可以刺激免疫系统IgA分泌，有很大好处。

　　3．可以预防和改善一些疾病，特别是消化道疾病。例如萎缩性胃炎、肠功能紊乱、便秘的患者，食用酸奶可以有效改善症状。

　　另外，现在国外还在进一步研究益生菌的功能，甚至发现了可抑制癌细胞生长的益生菌。

　　反方

　　滥用可能造成新的感染

　　“益生菌的确对人体有一定好处，但是任何菌种都要保证一定的比例平衡，一旦失衡，即使是原本的益生菌也会带来危害，例如——引发新的感染。”

　　省人民医院消化科陈晓星主任医师告诉记者，医学界曾经有过类似的因为益生菌制剂引发感染的病例。

　　在西班牙就曾经有过，因为益生菌制剂，导致真菌血症的情况，最后导致3例患者死亡。

　　后来经调查发现，这几名患者都接受过一种益生菌制品，用来治疗腹泻，但由于这几位患者本身已经存在严重免疫缺陷，治疗的结果是把新的菌群带入患者体内，引发新的感染，造成菌血症。

　　“现在拼命推崇益生菌，但我个人觉得，这其中可能有两点，在宣传时厂家未能涉及。首先，益生菌基本都寄生在结肠内，其他消化道内基本上不存在，那么口服下的益生菌，需要通过胃肠道进入结肠，此前经过胃酸和其他消化液的‘处理’，就算是活性益生菌，还能保有多少活性都很难说，能发挥多少作用就更难说。其次，益生菌不是对每个人都有好处，比如很多宣传的‘可以提高免疫力’，对于一般人也许是这样没错，但对于免疫功能真正严重低下的人，如果口服的益生菌真的能起作用，那么就要小心另一方面的威胁——引菌入室!”陈晓星强调，“所以，我们不推荐像癌症患者、免疫功能低下者使用益生菌制剂，但是酸奶厂家在宣传时，从未涉及这方面的内容。”

　　陈晓星也表示，酸奶毕竟不同于医药制剂，所以其中益生菌的功效可能不比药物。“不过我觉得这是个悖论，如果没有那么有效，那么我们是否还需要特别去补充；如果真的那么有效，那是不是又要像药物一样，更严格地管理?关于这些，目前似乎还缺乏特别有效的条例和监督。”

　　建议

　　靠益生菌不如靠益生元

　　对于酸奶中的益生菌，许多专家观点都不太—致。曾珊表示，益生菌的确有一定的优势，但是可能带来的问题也不能回避，所以从营养学的角度来说，专家更推荐：补充益生菌，不如补充益生元。

　　“不少益生菌是人体本身就有的，只是因为饮食、药物乃至生活习惯的关系，导致肠道内的菌群失去了平衡而已，在这种情况下，与其通过外在补充，来达到不确定的结果，不如给体内本来有的益生菌群提供一个良好的环境，使它们能够更好地繁衍生存，这也是最安全的方法。”曾珊介绍，“这就是益生元。”

　　据了解，益生元主要是指一些多糖物质或者低聚糖物质，例如麦芽低聚糖、玉米低聚糖、大豆低聚糖等。

　　这些物质和葡萄糖不同，本身不能吸收，不会产生多余的热量，但在益生菌的作用下，却可以产生许多有益机体有机酸，使肠道PH值下降，并有利于益生菌的生长。

　　“只要多吃燕麦、养麦、玉米、大豆、薯类，就可以营造有利于益生菌生长的环境。”

　　饮用酸奶的禁忌

　　1．酸奶不宜空腹饮用。

　　因为空腹饮用酸奶能使胃酸浓度增高，活的益生菌更易被杀死，而使保健作用降低。因此早上喝酸奶时，最好先喝一杯白开水。

　　2．酸奶不宜过多饮用。

　　饮用过量会使胃酸浓度过高，影响食欲与消化功能，不利于身体健康，因此，每目喝酸奶最好不要超过两杯。

　　3．酸奶不宜加热饮用。

　　加热后会使酸奶中存在的活的益生菌被杀死，从而失去保健作用。

　　4．特殊人群不宜饮用。

　　这里的特殊人群主要包括：免疫功能特别低下、有严重免疫功能缺陷的人，胃酸过多的溃疡患者，刚做过消化道手术短期内不宜排便的患者。