热干面烧心需要有人管 呵护好武汉金牌小吃

　　昨日在一小吃摊上，师傅正忙着下热干面。记者胡伟鸣摄

　　汉网消息（记者齐翔陈自力）昨日，晚报刊发的《热干面吃了有点“烧心”》的报道，引发各界强烈共鸣，近200名读者打来电话、发来短信呼吁：职能部门出面管一管，呵护

好武汉的金牌小吃，让市民吃上“放心热干面”。

　　不少市民来电反映，吃热干面后也有过“烧心”经历，有的甚至只好对热干面敬而远之。街头一些热干面摊主表示，他们也不愿卖强碱面，只要有“放心面”，愿意第一个卖。

　　面食大师、武汉“白案状元”虞东海称，做“放心热干面”，工艺上并不难，往面中添少量鸡蛋和盐，就可让面条防馊、更有筋道，每碗面成本只增加约2分钱。武汉已有一些热干面餐饮店，想方设法改进了工艺，面中含碱量大幅下降，但没有得到推广。

　　据市面食协会会长郑传韬介绍，全市有近500家做热干面的小面厂，缺乏组织，没有行业自律，政府职能部门对超量放碱也没监管。

　　市政府法制办法制研究中心主任胡太荣表示，对“烧心”热干面，可出台地方法规或规章，制定热干面行业标准，让相关职能部门依法监管。