名点心“改良”赢得年轻人

　　点心并不只是中老年人的最爱，有些名小吃虽然历史悠久，但不忘“与时俱进”，根据年轻人的口味改良品种。

　　沈大成的相关负责人潘宝珠介绍说，他们的鲜肉小馄饨皮子经久耐煮，一般的馄饨煮熟后皮内的汤汁都流失了，但是他们的馄饨经过了特殊的包捏法，即使煮熟后皮子还能裹住汤汁。这种口感无形中迎合了年轻人的口味。一般烧卖的特点是重油水，而他们的烧卖则

根据年轻人的喜好走清淡路线，用料比较糯、口感独特。

　　同样，乔家栅的业务主管刘先生则称，乔家栅虽然是一个百年品牌，但经常有年纪轻的人光顾他们的小吃，主要是他们的原料优质，譬如他们的鲜肉粽子一改以前肥壮肉“称道”的状态，选用精肥搭配的馅，备受小白领的喜爱。“白皮、葱绿、个大、底板脆香，加上11年之久的销售历史可能是我们当选大王的理由吧。我们开在商务楼附近的店，经常成为白领解决午餐和叫外卖的上佳选择。”丰裕生煎的周女士总结说。（记者范彦萍）