风卷野生菌

　　六年前，刚出道，年少气盛。写的第一家饭店是一家贵州餐厅。那时，特色地方饭店刚兴起，自己也觉得新奇，很多东西没见过。

　　现在两样了，什么吃的东西没见过？无论是天上飞的，地上跑的，在我看来只是做法不同而已。

　　关于野生菌，上海可以吃到的地方不多，野生菌的好处，不需要多说，反正对身体很好就对了。平时可以多吃就尽量多吃一点，但也不要没事干，自己跑到深山老林里，看到蘑菇就采，遇到毒蘑菇就不好了。

　　云南是出野生菌最多的地区之一，云南人身体好，这和他们一直吃野生菌估计也有很大关系。一直有想法专门吃野生菌大餐，终于被我找到一个地方，可以在那边吃到十几种云南过来的新鲜野生菌。

　　于是，相约几个朋友一起驱车前往。

　　饭店的位置在镇宁路上，愚园路的北面，离愚园路就不到十米距离的一幢洋房。就这十米不到的距离，可恶的是镇宁路偏偏是单行道，望楼心叹，只能绕到万航渡路再进来。建议不要违章闯单行道，警察叔叔不是吃素的。

　　绕了一个圈子，终于把车开到洋房的院子里，看到服务员就抱怨这个十米不到，服务员也只有苦笑。

　　房很大，有三个楼面，风格比较时尚现代，稍微配饰着一些民族特色的挂件和画。

　　这家饭店就是我六年前写过的那家贵州餐厅，野生菌是因为这家店而新增出来的菜品。

　　既然吃野生菌，那么冷菜中必然要点一个凉拌杂菌，用几种菌加上贵州的拌料拌出来的，入口很香，一点点微辣，还算爽口。

　　重头戏还在野生菌火锅。外面吃到的菌汤，大部分都很清澈，那是吃野生菌的天然鲜味。而这边野生菌火锅的锅底有好几种，我个人判断还是山珍乌鸡锅底（58元/小）比较适合野生菌。

　　野生菌可以根据自己的喜欢随便点，松茸（150元）一定要点，这是菌类中的极品。日本人对待松茸，就像我们吃鱼翅鲍鱼一样，美食中的极品。我点了四种，除了松茸以外，还有黄牛肝菌（50元）、青杠菌（18元）和青头菌（48元），别的野生菌的名字都很奇怪，菜单上有图片，图片上的样子也是蛮奇怪的，相信越是奇怪味道越好。我点的几种也是因为这个原因。

　　锅子不会马上端上来，服务员会在旁边帮忙煮一会，直到野生菌全都熟透为止。

　　在这个期间，可以点一些小菜，比如豆腐丸子（26元）和竹虫（38元）。豆腐丸子是贵州特有的小吃，没吃过的可以试一下。竹虫不是每个人都敢试的，它是生长在竹子里的昆虫，样子还可以，克服心理障碍后，会觉得味道不错，炸得脆脆的，下酒不错。

　　时间不长，锅子很快就上来了，四种野生菌漂浮在上面，就像馄饨熟了浮起来的原理一样。舀一碗汤，加点野生菌，美味就这样开始了。

　　入口是很浓郁的鸡汤香味，很鲜，有点像鱼翅汤的味道。随后仔细辨别一下，在鸡汤的味道里夹杂着一种野生菌特有的鲜香味，一碗汤下去，毫不犹豫地再来一碗。

　　风卷残云一般，一锅子美味就没有了。事后有点后悔，应该留一点拌饭，可惜。

　　■店名：老坛 地址：镇宁路360号 电话：52377999