黑芝麻是否染色 专家支招:手心放点水搓揉芝麻

　　【龙虎网报道】最近，市民王女士从进香河农贸市场买了些芝麻，淘洗芝麻后却发现，洗芝麻的水越来越黑，而淘洗的黑芝麻则越来越白。

　　在王女士的带领下，记者昨天中午来到了进香河农贸市场。在一个卖芝麻的小店里，小店老板十分热情地推销芝麻。记者发现，这家小店出售的芝麻色泽黑中发亮，煞是好看。小店老板表示，她的店里出售的芝麻不会掉色，黑的还是黑的。于是王女士立刻抓起一把

黑芝麻，放进了随身携带的矿泉水瓶中。几下摇晃，放在瓶中的黑芝麻立刻开始掉色，颜色也从原来的亮黑色变成了浅棕色。

　　见到这种情况，店老板也说不出个所以然来。随后记者通知了工商部门，将这家店出售的问题黑芝麻暂扣。

　　染色的黑芝麻到底添加了什么东西了呢？记者带着部分样品来到了南京财经大学食品科学与工程学院，专家表示，芝麻内部颜色一般是白色或米黄色，如果是被染色的，色素就渗透进芝麻中，芝麻内部就会发黑。据介绍，芝麻有很多品种，一般情况下纯黑的芝麻营养价值最高，价钱也最贵，所以不少商家将杂色芝麻染色后再销售，以牟取更大利益。而染色用的合成色素主要是以煤焦油为原料，不但没有营养价值，且多有毒性，长期过量摄入会危害人体健康。

　　想买放心的黑芝麻，该怎么辨别呢？专家表示，购买时最好用一点水放在手心，然后轻轻地搓揉黑芝麻，如果手上留下异样的颜色就要小心。在食用黑芝麻之前最好先用清水清洗并浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。