南京专家研究表明:吃蔬菜不会造成“铝中毒” | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2006年11月16日07:57 龙虎网 | |||||||||
【龙虎网报道】老年痴呆大多是因为摄入铝过量引起,那么铝是不是人们吃东西时造成“病从口入”的呢?在刚刚闭幕的全国首届“土壤——植物系统中铝的行为”学术研讨会上,中科院南京土壤研究所研究员沈仁芳表示,从他目前的研究来看,一般的农作物基本上不会引起人类的铝过量,市民大可放心吃。 沈仁芳研究员说,铝是否有毒关键要看是否长在酸性土壤里,铝是地壳中含量最多
而我国南方分布着总面积达218万平方公里的酸性土壤,其上生长的农作物会不会含有有毒的三价铝呢?沈仁芳研究员说,所幸的是,大多数不耐铝毒的植物,像我们常吃的青菜、白菜等叶类菜,都无法在酸性土壤中生存,所以就不会有含铝毒之虞。有趣的是,那些耐铝性的植物却又自有一套神奇的抵挡铝毒侵害的“法宝”。譬如特别喜欢酸性土壤的荞麦,专家检测其叶子上富含铝元素,然而它的果实里的铝含量相反是微乎其微,因此人们就算大啖荞麦面也无需担忧铝过量。 沈仁芳研究员说,与此相似的还有茶树,它很喜欢生活在酸性土壤中,所以茶叶中铝含量就比较大,不过茶叶中的铝成分都集中在老叶上,而人们喝的都是茶叶的“嫩尖尖”,所以老茶客们不必担心饮茶会造成体内铝过量。 正由于目前许多植物中的耐铝机制还没有弄清,专家们开始着力于探究其抵御铝毒的“秘密”。沈仁芳研究员说,比如荞麦,它不但能耐铝还能自我“解毒”,荞麦根系在受到铝胁迫时会很快释放出草酸,从而“消解”铝的毒性。专家们希望在南方酸性土壤中找到更多这样的耐铝植物,再通过各种最新的生物技术培育出耐铝农作物,为人们提供更加安全和丰富的“盘中餐”。 | |||||||||