知名餐饮店表示不撤销这道菜

　　调查

　　实习生 柴亮节 上海东方早报记者 邹娟 顾文剑

　　沪西水产市场禁售多宝鱼之后，其他市场做何反应，昨日，记者兵分三路对沪上主要水产批发市场以及知名餐馆进行走访，大部分市场表示没有接到禁售通知。

　　昨晚8时40分，上海东方早报记者来到上海市国际水产交易中心的时候，市场还没有迎来交易高峰。鱼贩丁老板一边指挥小工卸下车上的带鱼一边告诉记者，他主要以经营带鱼为主，旺季的时候多宝鱼每天销售在100公斤内。一般来说，市场上冰鲜的多宝鱼每天卖出四五十斤，八两一条的十几元/斤，半斤的6元～8元/斤。目前没有听说要停售的消息。

　　晚上9时，国泰水产批发市场依然灯火通明，39号铺位门前放着两口硕大的水箱，五六十条多宝鱼在插着氧气管的水箱里缓慢地游动着。店伙计告诉记者，他们每天卖出200至600斤鲜活的多宝鱼，昨日的价格在32元/斤，相距不远的一家店铺昨日多宝鱼报价32.5元/斤，店主表示，他们的多宝鱼主要供宝隆宾馆，货源来自山东。他们都表示，并没有收到不让卖多宝鱼的通知。

　　与沪西水产市场紧临的铜川水产市场内，卖多宝鱼的摊位明显多了很多。该市场质检部门透露，市场内每天多宝鱼的销量在7至8吨，目前并没有收到任何关于停止销售多宝鱼的通知，而说到抽查，前日，市食品药品监督管理局确实到市场抽查多宝鱼，但市场也没有收到禁售的通知。该市场多宝鱼也来自山东，昨日活鱼批发价为32元/斤。

　　美林阁、威斯汀：没证据绝不撤销这道名菜

　　实习生 柴亮节 上海东方早报记者 邹娟 顾文剑

　　就多宝鱼销售一事，昨日，记者致电美林阁、威斯汀、古北湾、富豪东亚等沪上知名的餐饮店，美林阁报价为108元一份，威斯汀报价为110元一份，总体价格在78—118元/斤之间。主要做法有清蒸、豆豉蒸、雪菜蒸、刺身等。这些店主厨都表示，多宝鱼这两年从贵族鱼逐步走向平民，销量一直都很好，已经是席上一道不可或缺的佳肴，没有可信的证据，他们绝对不会无缘无故撤销这道名菜。

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　　 多宝鱼学名大菱鲆，主产于大西洋东部沿岸，俗称欧洲比目鱼，在中国又称“多宝鱼”和“蝴蝶鱼”，是名贵的低温经济鱼类。

　　1980年冬，现为中国工程院院士的中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员雷霁霖教授在英国考察，决心将其引入国内。1992年8月，首批200尾大菱鲆鱼苗经过长途跋涉，终于从遥远的欧洲海滨到山东沿海安家落户，此后7年，雷霁霖和课题组成员攻克了大菱鲆亲鱼在人工条件下分批成熟产卵、年周期内连续多茬育苗等一系列关键技术，多宝鱼开始在中国上市。

　　截至目前，全国大菱鲆工厂化养殖面积已超过160万平方米，年产苗种总数超过1500万尾，年养殖总产量超过6000吨，年总产值超过15亿元。上市至今，并无发现大的质量问题。（早报记者 邹娟）

　　来源：东方早报

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