奥运食品先由白鼠试吃

　　供餐以西餐为主中餐为辅

　　新快报讯据《京华时报》报道，北京市卫生监督所在前天举行的2008奥运会卫生保障论坛上透露，北京奥运供餐将以西餐为主、中餐为辅，各类食品与原料将先由小白鼠试吃。

　　北京卫生监督所重大活动保障中心主任赵新生介绍，奥运期间，卫生监督所将对食品进行电子化管理和封闭性保存，同时增加急性、毒性动物性试验。小白鼠将参与食品安全试验。

　　在奥运期间，奥运餐厅每收到或者使用一批货物，都要进行电子化登记，数据会传递到指挥控制中心，进行全面监控。同时，还要对食品进行全封闭保存，采取动物性试验，也就是将牛奶、酒、沙拉、米、油、盐、调味品等原料和食品在制作之前，先给试验用的白鼠食用，观察24小时是否有特别反应。

　　据了解，采取动物试验相对节省时间，如果有中毒反应，试验白鼠在17小时内就能表现出来。如果进行细菌培养等检测方法，则需要更长的时间。

　　据介绍，北京奥组委服务部医疗卫生处处长甄小珍在做《北京奥运卫生保障总体规划》时表示，北京奥运将采取国际惯例，以西餐为主、中餐为辅，为各国运动员服务。

　　此外，对食品进行加工时，必须在检验合格的场所，由经过挑选后取得合格证的人员加工。加工过程有专人监督、专人验收。奥运厨房将配备专人进行24小时值班守卫。

　　国家兴奋剂检测中心杨树民教授表示，动物肝脏、保健品等不应上奥运餐桌，以免给运动员尿检带来麻烦，因为药物残留一般都留在肝脏地区。

　　（夏天／编制）