新鲜鱼翅相见不晚

　　两年前曾经去过这家饭店，当时觉得在那样的位置，生存应该是有点难度的。

　　这家店的老板姓江，是我见过学历比较高的饭店老板之一，当时意气勃发，一心要把学到的东西用到饭店管理上。

　　两年后的今天，饭店还在，生意还很好，让人深深感到知识的力量果然很大。

　　这家饭店曾经是经营湘菜的。这次去，发觉不单单是湘菜，其他菜的种类也增加了很多。而且这段时间正是它的两周年庆，有送啤酒、积分返利等优惠。吃了这顿饭，着实感觉运气不错。

　　吃下来对江老板的经营头脑的确佩服。经营是经营，但菜的味道还是要说说的———大部分的菜做得还是不错的，湘菜中的剁椒鱼头在这里变成了剁椒大排翅（35元）。大排翅不是我们平时吃的干翅，是新鲜的鱼翅，上面有鲨鱼肉。同样的鱼翅，不同的做法，口味也不同，价钱相差却是天与地。

　　这里的剁椒大排翅的口感和外面的有一点区别，就是剁椒味更重，而且还有一点特殊的香味。据说是从当地农民家里收来的剁椒，因为腌制方法的区别，其味道更加浓郁。但具体有哪些配料，连饭店的人也讲不清楚。大排翅肉质相当嫩滑，入口还有弹性。相信很多人没有吃过新鲜的鱼翅，应该去见识一下。

　　刚才说的菜的种类变化，其实就是增加了很多别的地方的菜。譬如说有一道澳门烤肉（25元），相信在上海是很难吃到的。样子有点像叉烧，也有点像烤猪颈肉。实际上是叉烧和猪颈肉的综合。叉烧一般用的是叉烧酱，这家则是用澳门当地的专门烧烤酱腌制的，肉选用接近颈部经常活动的嫩肉。口味脆而有弹性。热的吃和冷的吃，口感不同，建议可以两种吃法都试试。本人对厨师也有个建议，可不可以把肉的外表变脆一点，吃口可能会更好些。

　　还有一个大类是小海鲜，我个人非常喜欢。可以推荐的是一道手剥蛏子（30元）。蛏子其实很普通，但做法却有独到之处。蛏子是在滚烫的盐里被捂熟的，盐的香味、蛏子的鲜味是这道菜的特点。

　　这家饭店是不错，但离市区实在有点远，在闵行交大附近的轻轨车站旁边，只能说有机会就去吃吃。

　　离开之前，遇到江老板，还是那么有信心。祝福他。■店名：湘见恨晚 地址：石屏路381号（东川路） 电话：54737776