黑芝麻浸水后变了脸专家教您三招辨别黑芝麻是否染了色

　　本报6366667热线报道 花高价钱买回的黑芝麻，经水浸泡后，竟然有一部分“掉色”，变成了白芝麻。难道黑芝麻是染色调出来的？

　　有关人士指出，因为黑白芝麻之间存在着差价，一些人“精心”地调染白芝麻为黑芝麻以此牟利。市民在选购黑芝麻时一定要谨慎。

　　近日，家住铁西的金先生在早市买了一公斤黑芝麻。据金先生回忆，当时他在市场看到一推车的商贩出售黑芝麻，“芝麻色泽黑中发亮，看着质量不错。”金先生以每公斤14元的价格买了一公斤。

　　回家后，金先生将部分黑芝麻放在水里，准备浸泡过滤一下。但奇怪的是，半天过去了，盆里居然出现了少许白芝麻。“我干脆把那些芝麻都泡在水里，结果两天之后，差不多有250克芝麻变成了白色，像变戏法一样。”金先生说，用勺子一搅芝麻，一盆水变成了黑色。

　　金先生怀疑，一定是商贩将芝麻染了色，“也不知道他们用的什么染料，这些芝麻肯定不能吃了。”

　　昨日，记者来到金先生买芝麻的市场，但并没有找到卖黑芝麻的商贩。记者在旁边几位业户处了解到，芝麻有很多品种，一般情况下纯黑的芝麻营养价值最高，价钱也最贵，所以不少商家将杂色芝麻染色后再销售。

　　记者就此咨询了消协人士，据介绍，目前芝麻染色的手法还比较简单，染色的原料也只是一些食用色素或者黑颜料，只覆盖了表面，所以辨别起来并不难。

　　选购芝麻时不妨使用以下三招：一看，看里面是否掺有杂质；二搓，取少量黑芝麻在手心里，搓一下，看是否会掉色，如果是染色的，手心里会发黑。三闻，闻闻是否新鲜。买回家后，食用之前先用清水清洗，浸泡一段时间，如果清洗后的水为褐红色，则基本可断定是染过色的芝麻。

　　本报记者 牛奔（感谢金先生提供新闻线索，请持本人有效身份证件于周三下午到本报领取线索费）

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　　黑芝麻古称胡麻，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁等，还含有多种维生素和芝麻素等营养素。黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。黑芝麻含有的维生素E居植物性食品之首，有抗衰老和延年益寿作用。