杭州婚宴菜单昨日普遍小调整

　　记 者 崔 博

　　本报讯 昨晚，杭州新龙宫大酒店一场婚宴的菜单上，客人原先预订的“清蒸多宝鱼”这道菜被换成酒店推荐的另一道菜。昨天，杭州五洋假日酒店、张生记等餐馆也用诸如左口鱼等其他菜式代替了多宝鱼。

　　就在昨天中午，杭州最大的水产批发市场——近江水产批发市场的张老板拿着把小刀，费力地一点点将鱼缸上“多宝鱼”的标签刮掉，换成了“左口鱼”的标签。“不卖多宝鱼了。”他说，整个近江市场都看不到一条多宝鱼。

　　上海多宝鱼被检出致癌物

　　11月17日，杭州市工商局对市场上的多宝鱼进行紧急检查，在近江水产品市场查获并封存了50多公斤来自山东日照的问题多宝鱼。工商部门立即要求市场停售。

　　这是因为上海市食品药品监管局不久前抽检的30件多宝鱼中全部检出硝基呋喃类代谢物，部分样品还检出恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用渔药残留。这些多宝鱼多来自山东。

　　杭州市质检院国家水产品及加工食品监督检验中心主任朱顺达介绍，上海检出的这几种药物都是抗生素，能提高水产品抵抗外界病菌的能力，大量食用硝基呋喃类化合物有致癌的可能。“不过，杭州在售的多宝鱼是不是有同样的问题，要经过检测才能确定。”

　　朱主任表示，前段时间曾传出的阳澄湖大闸蟹有致癌物的谣言中，主角也是硝基呋喃类代谢物。当时，杭州检测了20批次阳澄湖大闸蟹，没有发现这一问题。

　　为什么是多宝鱼？

　　为什么偏偏是多宝鱼出事了？近江市场一位每天批发一两百公斤多宝鱼的鱼老板是这样分析的：

　　多宝鱼是从欧洲引进的海水鱼种，因为名字好听，讨口彩，前几年上档次的酒席都会点多宝鱼这道菜，近两年来更是成为婚宴的主菜之一。“去年结婚的人少，我每天批发量大概只有50多公斤，今年突然增加了一倍，可能和结婚的人多有关系。”鱼老板说。

　　3年多前，多宝鱼的批发价在200元/公斤左右；现在多宝鱼的批发价最低为每公斤六七十元，鱼老板说这是因为山东、福建、广东一带的多宝鱼养殖企业多了。但由于是引进鱼种，多宝鱼都在温室里人工养殖，抵抗力没有野生的鲫鱼、鲤鱼那么好，每隔半个月都需要用一次药，防止病虫害。

　　“如果每半月用一次药，可能不会出现药物残留的问题，因为有足够长的时间让药散去。但现在是有人排着队等着进货，于是有些养鱼的把药撒下后去没几天，就把鱼捞上来；运输前为降低死亡率再用一次药，甚至为加强药效使用禁药；这样当然会出事了。”鱼老板说。

　　黑鱼鲫鱼鲤鱼可以放心吃

　　杭州市工商局市场管理处的一位负责人说，由于山东的多宝鱼被检出有问题，因此目前杭州市场上全面禁售产自那一带的多宝鱼。前天查封的多宝鱼送检测机构检测后，结果将于近期公布。“多宝鱼是否能继续销售，将视情况而定，但近期市民还是慎食多宝鱼为好。”

　　五洋假日酒店的一位餐饮经理则认为，市民不必因此产生恐慌心理，因为多宝鱼烹制比较麻烦，普通家庭一般不会购买，零售市场上也很少，而大多数餐馆饭店这几天也都停售了多宝鱼，用形状类似的左口鱼来代替，而左口鱼的价格也与多宝鱼接近，每条80元左右。

　　其他鱼会不会出现类似多宝鱼的问题？朱顺达主任说，从近两年的检测情况来看，本地水产检出抗生素或渔药超标的情况很少。因为平时我们吃的黑鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲻鱼都是土生土长的，不用长途运输，没有必要使用抗生素。