重庆火锅调配师有了国家标准

　　本报讯（黄雪梅记者喻奇树）为了规范火锅业发展，国家相关管理部门为重庆火锅调配师制订了“国标”。昨日记者从重庆市商委获悉，《重庆火锅调配师职业技能标准》及其《实际操作规则》获得国务院国资委审定通过，并开始试行，同时还为此专门成立了重庆火锅调配师职业资格认证专业委员会，负责对火锅调配师资格认证，今后各火锅店火锅调配师要持证上岗了。

　　据了解，新出台的“国标”对重庆火锅调配师进行了准确定义，并对重庆火锅主要原辅材料作了界定，要求火锅调配师熟悉和掌握重庆火锅从原材料的选用，到火锅底料的炒制、汤卤的调制和味碟的配制全过程。据介绍，为了提高重庆火锅及餐饮业整体水平，重庆还准备新办一所餐饮职业技能学校，专门负责培育餐饮业方面的高级管理人才和高端职业技能人才。