记者街头暗访内行揭开内幕 糖炒栗子锃亮原来是涂上蜡

　　十几颗栗子让她进了医院

　　11月16日17时许，家住大东区的李女士下班回家，在一个小摊上买了一斤四处飘香糖炒栗子，回家后刚吃了十几颗就感觉胃难受，上吐下泄腾了一夜。次日早晨，李女士赶紧上医院。医生检查后说：很可能是糖炒栗子所含的有害物通过消化系统进入体内，才导致不良反应。李女士打了两天点滴后，总算恢复了精神，但只能吃些清淡的东西。

　　糖炒栗子穿蜡衣

　　“金板栗”、“正宗迁西板栗”……11月19日中午，记者在街头随处可见经营糖炒栗子的专营店和摊点儿。除此以外，在一些繁华商业街道，还能见到一些商贩挑着装满糖炒栗子的担子沿街叫卖。

　　在小东门附近的一家糖炒栗子摊前，记者发现了一个奇怪的现象：冒着蒸汽的大炒锅旁，放着一个拳头大小的白色蜡块。摊贩一边叫卖，一边从蜡块上刮下碎屑，撒到盛满栗子和黑沙的大炒锅里，再拿铲子在锅里翻腾。眨眼工夫，锅里的糖炒栗子马上变得油光锃亮。“这锅里加的是什么呀？”见记者询问，摊主不以为然：“没啥，就是加点蜡。”该摊贩表示，这样的“高招”已在“业内”盛行两三年了，只要加上蜡，栗子马上就变得油亮。记者追问：“沾上蜡的栗子吃进肚会不会有事吗？”摊贩头也不抬就回答：“怕啥？蜡是裹在栗子壳上的，谁吃栗子吃壳啊？”

　　“根本没糖全是糖精”

　　位于沈河区大西菜行附近一家糖炒栗子专营店门前，记者注意到，店主为了促销，特意将大罐大罐的白砂糖摆在炒锅前。炒栗子时，店主还现场向记者演示：“我的栗子是用纯白糖炒出来的，味道好，有营养！”据这位店主透露，糖炒栗子的正确做法应是用麦芽糖和油来炒，但不少商贩为了多赚钱，竟用糖精给栗子动手脚。目前市面上不少糖炒栗子里根本没有糖，全都是糖精。还有挺多店铺是用糖稀炒栗子，糖稀都是用糖精兑出来的。”

　　店主告诉记者，还有一种做法就是用糖精泡生栗子。生栗子在糖精兑的甜水里泡一夜后，栗子肉会变得更甜，个头也会增加不少。这样一来，卖时不仅味道甜，而且更压秤。街上那些挑担子的小贩卖的糖炒栗子，大都是先拿糖精水泡，然后再煮熟，最后上蜡做出来的。虽然个大又甜，但这种含有大量糖精的栗子不能多吃，否则会中毒。

　　记者在昨天的暗访中还了解到，有的商贩在卖糖炒栗子时竟将“旧货翻新”，几日前卖剩的栗子重新加热藏在栗子堆下，随后在最表面的一层放些新出锅的栗子，撒上油后让人误以为栗子很新鲜。其实，这样的栗子肉已经变硬，不能再食用了。据医生猜测，李女士很可能就是食用了这种陈栗子，导致食物中毒的。

　　如何挑选糖炒栗子？

　　据了解，石蜡是一种工业原料，人体摄入石蜡后，可能会引起脑神经和肝脏等器官的病变；糖精钠是国家限制使用的食品添加剂，按规定只能微量添加，实验发现，摄入大量糖精钠的老鼠会得膀胱癌。人体大量摄入糖精，肯定会影响健康。食品监督部门通过本报提醒，如果炒栗子外表乌黑发亮，用手蹭几下后色泽不褪，这样的栗子多是加了石蜡；如果用指甲划缝后不能轻易裂开，这样的栗子就不太新鲜；如果栗子肉已经变暗变硬，一定不要食用。为了避免买到糖精栗子，市民最好不要在街边小贩处随意购买糖炒栗子。本报记者王野郊摄影王勇