火锅调配师有了国家标准

　　本报讯（记者梁寰）今后，各火锅店的火锅调配师需持证上岗。为了规范火锅业的发展，国家相关管理部门为重庆火锅调配师制定了“国标”。昨日，记者从市商委获悉，《重庆火锅调配师职业技能标准》及其《实际操作规则》获得国务院国资委审定通过，并开始试行。

　　新出台的“国标”对重庆火锅调配师进行了准确定义，并对重庆火锅的19种主要原

辅材料，如辣椒、花椒、牛油等作了界定，要求火锅调配师熟悉和掌握重庆火锅从原材料的选用，到火锅底料的炒制、汤卤的调制和味碟的配制全过程。有关方面还专门成立重庆火锅调配师职业资格认证专业委员会，负责火锅调配师资格认证，今后，各火锅店的火锅调配师要持证上岗。